Red velvet cake (紅絲絨蛋糕）

我家小姑娘突然想吃紅絲絨蛋糕，我看了很多方子後，並且試做了好幾次後，終於有了下麵這個方子。當時一共做了兩個六寸的蛋糕，一個給小姑娘吃，一個給同事們吃，並且讓她們對這個蛋糕的味道給與評價和建議。她們都很喜歡！！！都覺得味道已經很好了，甜味剛好，紅絲絨的味道也很濃，icing的味道也剛剛合適，沒有覺得overpower，味道很elegant的一個蛋糕。

下麵這個方子可以做兩個兩層的六寸蛋糕和12個cupcake。

需要的材料：

1/2 cup + 1tablespoon 白糖 

1 cup all-purpose 麵粉

1 tablespoon unsweetened cocoa powder (苦味的巧克力粉）

3／4 teaspoons baking soda

1／4 teaspoons baking powder

1／2 teaspoons salt

1 egg

1／4 cup vegetable oil

1 cup well-shaken buttermilk

1/2 teaspoon vanilla 香草精

1 tablespoon Red Velet bakery emulsion （Michaels有賣）

兩個 六寸的烤盤

做法：

1. 把烤箱溫度設為300F。 把烤盤底墊上一張parchment paper或者 wax paper。

2.在一個盆裏，把蛋敲破放入，倒入糖，然後用攪拌器把蛋和糖打到體積增加一倍，這個過程大約三分鍾。

3. 在蛋糖液裏麵加入油，好好用攪拌器攪勻，至少一分鍾。

4， 然後加入butter milk，攪勻。再加入香草精， 攪勻。再加入Red Velet bakery emulsion，攪勻。

5，然後篩入麵粉，巧克力粉，baking powder, baking soda， 還有鹽，然後用攪拌器攪勻到沒有顆粒。

6，把混合均勻的蛋糕液體倒入已經鋪好parchment paper的烤盤中，在300F下烤大約30分鍾。因為每家的烤箱不一樣，烤蛋糕用的時間也會有小小不同，隻要牙簽插入蛋糕中心然後取出來很幹淨，就表示蛋糕烤好了。

蛋糕烤好後，取出蛋糕，然後讓蛋糕完全冷卻。

製作cream cheese icing

1， 把1/2 package philadephia original cream cheese (16oz的那種）放至室溫，加入1 tablespoon 糖，用攪拌器攪勻。

2，製作whiping cream

• 2cups heavy cream
• 4 tablespoons powder sugar
• 2 package cream stablizer （Amazon有賣）
• 1 teaspoon vanilla extract

在大盆裏依次放入heavy cream， powder sugar，cream stablizer，vanilla extract。先用低速混合，然後用中速把液體打發成半固態，最後用高速把半固態的cream打發成固態的奶油。打發好的奶油應該是把盆倒過來，奶油也不會流動。

3，把打發好的奶油和1中的cream cheese糖混合液用攪拌器充分混和均勻，cream cheese icing就做好了。

裝飾蛋糕

把蛋糕切成兩片。

先抹一點cream cheese icing在蛋糕的紙托盤上，這是讓蛋糕體粘貼固定，不滑動。

放上第一層蛋糕，在蛋糕層上抹上一層cream cheese icing，然後放上第二層蛋糕。

蛋糕表麵和四周都抹上cream cheese icing。最後抹平icing。蛋糕上擠花，然後放一些水果。

水果的表麵可以用刷一場fruit glaze，不但增加水果的顏值，而且讓水果保鮮。

fruit glaze做法：

在一口小鍋裏倒入1/2 tablespoon水和1/4 cup apicot jam,小火，用筷子攪動直到jam完全融化，然後過濾。