2014 (1)
2024 (1)
這個牛肉幹的做法是跟Sunlife2022學的，原帖在這裏，Sunlife2022做的是咖喱牛肉幹，看起來很好吃的樣子！ https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1768717.html
我覺得這個做法很值得一試，幾乎沒油，也不複雜，所以趕快用這個方法做了麻辣牛肉幹。做好後的感想是還不錯，我家小姑娘很喜歡，下次牛肉切薄一點可能口感更好。
食材：
瘦牛肉 4磅
花椒 2大勺
辣椒末麵 2大勺
胡椒 1/2小勺
生抽 2大勺
白糖 1/2大勺
鹽 適量
米酒 1 大勺
香葉 3片
八角 2個
生薑 半個
1，4磅瘦牛肉放入冷水鍋中，大火燒開，這時看見水裏出現很多泡沫，取出牛肉，用水把牛肉衝洗幹淨，鍋裏的水倒掉不用，鍋洗幹淨沒有殘留的泡沫。
2. 把牛肉又放入鍋中，倒入冷水足夠淹沒牛肉，然後放入兩大勺花椒，三片香葉，兩個八角，用菜刀拍一下半個生薑，也放入鍋中。大火燒開後，在中火下把牛肉煮到用筷子穿透牛肉看不到血水就可以了。取出牛肉稍稍放涼。這時煮牛肉的水應該隻有原來的一半或者更少點，煮牛肉的水過濾掉花椒香葉八角生薑，留在鍋裏備用。
3，把煮好的牛肉順著紋路切片。我這次切厚了一點，下次切薄點。
4，把兩大勺辣椒麵，兩大勺生抽，半大勺胡椒，1大勺米酒， 半大勺白糖放入煮牛肉的水，攪勻，然後嚐嚐味道，根據味道放入適量的鹽。把切好的牛肉片放入鍋中，把牛肉片在鍋中攪拌一下，讓每片牛肉都沾上湯汁。
5，然後在大火下把牛肉湯汁燒開並收汁，在收汁的過程中要時時攪拌牛肉，盡量讓每片牛肉裹上醬汁。起鍋時可以放少許味精，不喜歡可以不放。
6， 把烤箱預熱到350F，然後把牛肉片放入烤盤，每麵烤7分鍾。然後取出放涼就可以享用了！
（注意每麵最多烤7分鍾，否則會烤糊，我烤第一麵的時候接了個電話，結果就烤過了又點糊。）
這個星期還做了老幹媽香辣醬。
上個星期辦了一個家宴，下麵是做的一些菜。
蔥油餅
包子
臘肉和香腸（熏過的話味道會更好）
涼拌素雞
麻辣涼粉（做涼粉我喜歡5：1的ratio，我覺得涼粉硬一點更好吃）
涼拌豬耳朵 （我把豬耳朵先鹵過後，再拌上辣椒油花椒油等等）
夫妻肺片
素鵝（我真的太喜歡這道菜了，我可以吃完一大盤！）
水煮魚片
涼拌海帶絲
（這是我最近學到的菜，很清爽好吃。把海帶絲泡好切絲，然後煮至少30分鍾後放涼。鍋裏放少許油，加入一小勺老幹媽香辣醬和一大勺蒜末，煎香。然後把油倒入海帶絲，然後放醋，生抽，少許鹽，糖，蔥末，香油，一點點味精， 拌勻即可。）
pancit (從菲律賓朋友那裏學到的菜）
下麵是做的一些小菜。
餃子
最後是水果
