自製紅豆沙

材料
紅豆：500克
糖：兩杯 （我知道糖的用量很多，豆沙應該嚐起來甜一點兒才對，否則包上皮之後甜度會不夠。）
鹽：1/4小匙
butter：8 tablespoon

澄粉1-2  tablespoon

做法：
1、紅豆用冷水泡至少半天。把紅豆放入放進鍋裏，水淹過紅豆，大火燒滾水後調為小火，直到紅豆煮到很軟。

2、把紅豆連湯帶水放入blender中打碎成紅豆泥。

3、鍋裏放入紅豆泥、白糖、butter，一起炒至紅豆泥快變幹時，放入過篩的澄粉，炒至成團。放涼即成紅豆沙餡。

豆沙餡可以密封後冷凍保存，可以放幾個月。

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回複 '貓姨' 的評論 :

謝謝：）但是這個豆沙餡口感還是太細，如果喜歡豆皮的感覺，豆子煮熟後直接炒製豆沙就可以了。想起來了我吃過的銅鑼燒，裏麵的豆沙餡就是那種甜豆帶點豆沙的感覺。

[貓姨]

大讚，也喜歡有豆皮的

[starstar]

回複 'Yangtze430030' 的評論 :

每個人喜歡的真的不一樣。但這個豆沙還是細，你喜歡的口感可以把豆子煮熟後直接炒製，不用blender打碎，我知道有幾位廚友就是這樣做的：）

[Yangtze430030]

有沒有人就喜歡帶皮的粗豆沙（course)? 本人對食物均喜精，唯紅豆沙例外。喜歡粗豆沙的口感，何況還含有更多纖維素。

[starstar]

回複 '享受生活99' 的評論 :

希望享受生活MM下次試做的時候一次成功，不然我感覺壓力好大：）

[享受生活99]

下次要試試星班的方子，不錯哦！

[starstar]

回複 '翹搖' 的評論 :

太好了。有問題的話，咱們可以再討論：）

[翹搖]

謝謝博主！all purpose 麵粉常見，我可以用這個。能不能用玉米粉等等也就不重要了。：）

[starstar]

回複 '翹搖' 的評論 :

不用謝：）
我曾經用all purpose麵粉代替過澄粉，效果不錯。但是沒有試過玉米粉、山芋粉、綠豆粉，所以不知道。

[翹搖]

謝謝分享。澄粉一定要用小麥粉嗎？如果用玉米粉、山芋粉、綠豆粉可以嗎？

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回複 '亮亮媽媽' 的評論 :

謝謝亮亮媽，我做東西其實滿粗曠的，這個豆沙餡雖然已經做了好幾年了，但是從來沒有真正計量過原料，今年寫月餅貼時才想著要把方子計量好並且記錄下來。這個豆沙餡做豆沙包也很好吃。亮亮媽媽是麵食高手，肯定會用豆沙餡做出無數好吃的東西出來！！！

[亮亮媽媽]

接著給星班點讚。下次用你的方子做紅豆沙。