蓮蓉餡

我月餅的蓮蓉餡炒得幹一些，主要是為了包月餅時容易。

材料：

幹蓮子 500克
白糖 1杯+ 1/3杯
植物油1/4杯
butter  4 tablespoon

澄粉1 tablespoon

做法：
1、幹蓮子在冷水中泡兩三個小時直到可以容易地打開蓮子，去除每個蓮子的蓮心。

 

2、把去除蓮心的蓮子放進鍋裏，水淹過蓮子，大火燒滾水後調為小火，直到蓮子煮到很軟。

3，把煮軟的蓮子連湯帶水放入打磨機裏（blender），打成泥。

4、鍋裏放入蓮子泥、白糖、植物油和butter，一起炒至蓮子泥快變幹時，放入過篩的澄粉，炒至成團。放涼即成蓮蓉餡。

蓮蓉餡可以密封後冷凍保存，可以放幾個月。