【溫馨煮藝】清燉獅子頭
前一段時間做了一道“紅燒蟹粉獅子頭”,今天來給大家上一道同屬淮陽名菜的“清燉獅子頭”。據傳獅子頭的名稱來自於做好的肉丸大而外觀很像雄獅的頭,所以得名“獅子頭”。
清燉獅子頭口感鬆軟、肥而不膩;形狀美觀,紋理如雄獅蓬發;軟嫩到筷子夾不起來,需用調羹舀著吃;入口即化、鮮香無比,卻也有些許清[
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【溫馨煮藝】北美的一餐年夜飯
現在的物資交流真的是太豐富、太方便了;不像剛出來的時候,西餐吃不慣,特別是那些“垃圾”快餐;要想給家人孩子變換花樣,也真是難為了那時候的“無米”窘境;雖然現在還比不上國內(指針對國人喜愛、習慣的食材),卻也是比以前好得天差地別了。
上次過農曆新年,去芝加哥看孩子,做了一餐比較豐盛的年夜[
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【溫馨煮藝】回鍋肉
回鍋肉是四川傳統菜式之一,之所以稱回鍋肉,是因為煮熟了的肉再經過回鍋烹飪的緣故;早年間在四川家喻戶曉,流傳極廣;講究的是采用豬的二刀肉,這與過去人工屠宰有關,就是後臀尖,在四川稱作:坐墩兒肉。相傳起源於祭祖用的酢肉……。
肥而不膩,瘦而不柴是五花肉版回鍋肉取勝的關鍵。回鍋肉采用二刀肉,是因為過去四川[
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【溫馨煮藝】肉末粉絲茄子煲
材料:
長茄:500克;
綠豆粉絲:1小把;
豬肉末:50克;
香蔥:2根;
生薑:20克;
大蒜:6瓣;
花椒:十幾粒;
八角:2顆;
郫縣豆瓣:40克;
花雕酒:適量;
生抽:適量;
豬油:50克;
做法:
綠豆粉絲冷水浸泡1小時;準備好蔥花、薑末、蒜末;
肉餡用少許薑末、花雕酒拌勻拌勻;郫[
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【溫馨煮藝】泡菜魚片(湯菜)
泡菜魚片魚片鮮嫩爽滑、湯呈微白酸爽微辣,既是一個佐餐下飯的好菜,也是一個下酒的湯菜,酸爽的湯菜還有解酒祛醺的功效喲……。
材料:
芭莎魚柳:700克
泡菜:200克
泡薑:1大塊
泡椒:8隻;
香蔥:5根,拍一下切蔥段、蔥花;
生薑:1塊,切片;
花椒:十幾粒;
八角:2顆;
紅油:適量;
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【溫馨煮藝】蜂蜜牛奶小餐包
蜂蜜牛奶小餐包是一款適合小朋友、老人的小麵包;適合新手操作。
材料:
中高筋麵粉:250克;
蜂蜜:65克;
牛奶:150克;
雞蛋:2隻;
白糖:35克;
食鹽:3克;
酵母:4克;
黃油:30克;
芝麻:適量;
做法:
雞蛋打成全蛋液備用;
將除了黃油之外的其它原料混合,加一半的全蛋液揉成麵團,[
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【溫馨煮藝】南京小煮麵
家裏領導是南京人,有幸吃到了“小煮麵”;第一次吃領導做的南京小煮麵,確實驚豔到了我:大碗湯麵、內容豐富、色彩豔麗;後來特意帶我去吃了南京“最”有名的小煮麵之一,感覺應該是南京人愛吃的店(蒼蠅館,店名都不記得了。),卻沒能驚豔到我:相比還是領導做的好吃一些!
漸漸了解了一些南京小煮麵的“內[
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【溫馨煮藝】水煮牛肉
過兩天領導要出門,饞水煮了,特意點了“水煮牛肉”。
水煮牛肉是川菜裏頗具特色的菜品之一;源自四川自貢;水煮牛肉麻辣味厚,滑嫩適口,香味濃烈,具有川味火鍋麻、辣、燙的風味;水煮牛肉在其基本做法之上,經擴展產生了水煮肉片、水煮魚片等等。家人、朋友甚至是一些外國朋友都很喜愛這個菜,一般都會做的比較大碗,[
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【溫馨煮藝】楊枝甘露
材料:
芒果:6個
西米:100克
西柚:1/4個
椰奶:1罐;
淡奶油:適量;
白糖:50克;
紅櫻桃:幾粒(罐裝,裝飾用);
做法:
將芒果去皮、去核,切丁;取3/4的芒果丁、椰奶、少許淡奶油、白糖混合後打成果漿放冰箱冷藏備用;
西柚剝出果粒,放冰箱冷藏備用;
鍋中燒水,開鍋後轉中小火下入西米煮大約5[
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【溫馨煮藝】涼拌紅油土豆絲
材料:
土豆:800克
香蔥:2根
香醋:3湯匙
白糖:3湯匙;
生抽:4湯匙;
食鹽:約5克;
紅油:半杯;
香油:1湯匙;
胡椒粉:5克;
做法:
土豆去皮洗淨,置於冷水盆中;將土豆切細絲仍浸泡於冷水中;
香蔥切蔥末備用;
起鍋燒一大鍋開水,將土豆絲瀝去涼水下入鍋中,用筷子不停地攪拌均[
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