【溫馨煮藝】蜂蜜牛奶小餐包
蜂蜜牛奶小餐包是一款適合小朋友、老人的小麵包;適合新手操作。
材料:
中高筋麵粉:250克;
蜂蜜:65克;
牛奶:150克;
雞蛋:2隻;
白糖:35克;
食鹽:3克;
酵母:4克;
黃油:30克;
芝麻:適量;
做法:
雞蛋打成全蛋液備用;
將除了黃油之外的其它原料混合,加一半的全蛋液揉成麵團,稍餳幾分鍾揉至麵團表麵光潔,再餳30分鍾;再將室溫軟化了的黃油加入,揉麵團至擴展階段(家庭做法,不必過於追求。)蓋保鮮膜發酵至兩倍大;
取出發好的麵團,揉麵排氣,然後均勻分割為15小份;均勻擺放烤盤裏,蓋保鮮膜餳發至2倍大,輕刷全蛋液於表麵,撒上一點芝麻;
烤箱預熱180℃(355℉)中下層烤20分鍾左右,要根據自己的烤箱有所調整,隨時觀察;表麵上色就好了。
小貼士:
1、如果沒有牛奶,或者不想放那麽多牛奶,都可以在牛奶和水、水和奶粉之間調整;基本保證液體的總量即可;麵粉的吸水量會有提點點不同,麵團不能太幹,也不要太軟;
2、所謂揉麵至擴展階段,那是最好的;在家裏做不想揉那麽長時間麵,不必過於追求,能達到麵團表麵光潔、黃油被全部揉進麵裏也就可以了;
3、對自己的烤箱不是很熟悉的朋友烤的時候盡量多觀察,別烤糊了;
4、烤好出爐後,稍微振動烤盤,就可以出模了;稍涼之後放保鮮袋,回軟後更好吃。
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