【溫馨煮藝】青椒土豆片

【溫馨煮藝】青椒土豆片 

青椒土豆片是一道極為普通、經濟實惠的老百姓家常菜，可以說人人會做，操作極為簡單；但也是一道很可口、很貼胃的、可以隨手拈來的家常菜，而且營養也很豐富，長時間不吃了，也會被突然想起，然後就是不吃到嘴裏不罷休的衝動；看到這裏也許你會笑，……；記憶、情感往往是難以捉摸的。

 

材料：

 

土豆：4個，約600克；

青椒：1個（或者長椒2~3隻）；

胡蘿卜：少許（點綴）；

香蔥：1根；

醬油：少許；

食鹽：少許；

 

做法：

 

土豆去皮洗淨，切片後漂洗幾次，然後用涼水浸泡；胡蘿卜切片，香蔥切蔥花，青椒切塊兒（也可以手掰成小塊兒，更入味，也更自然）； 

土豆片一邊瀝水，一邊起油鍋開大火，潤鍋後留手裏底油；待油燒至7成熱，下蔥花爆香接著下瀝幹水分的土豆片和青椒片爆炒，加少許食鹽翻炒片刻後加適量醬油翻炒，待翻炒均勻，土豆片、青椒片斷生後即可出鍋裝盤； 

此菜看似極為普通簡單，也還是有幾點要注意的：大火爆炒是關鍵，盡快炒出去多餘的水分，土豆片要吸味均勻要熟但不可過熟，即脆切有一點酥的感覺；醬油要掌握好量，不要過重，取其天然釀造的醬油香味兒；

 

小貼士：

 

在家裏做這道菜，特別是用電爐子，最好用厚一點的鐵鍋，吸熱多可以彌補一點火力不足的缺憾；

土豆片要盡量瀝幹水分，掌握翻炒的時間；

 

 

 

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