今天上個經典聞名的越南代表菜,在越南提起這道菜是無人不曉,剛好近來我又很想整理與補充博客裏的越南菜係,巧也有朋發向我提起過這個越式煎餅,今天想起就整理一下,也希望是對朋友的一點心意吧…希望大家喜歡!
材料:煎餅粉(買現成),五花肉切薄片,中蝦帶殼洗淨,蛋,黃薑粉,咖哩粉,鮮奶,豆芽,蒜,鹽,蔥,生菜.
煎餅粉底:煎餅米粉三包,加半飯碗澱粉,再加9碗水,加9個蛋,[閱讀全文]
Rolling Zone
半酣歲月若煙/半畝耕耘田園
博文
(2007-07-21 04:02:46)
今天上個經典聞名的越南代表菜,在越南提起這道菜是無人不曉,剛好近來我又很想整理與補充博客裏的越南菜係,巧也有朋發向我提起過這個越式煎餅,今天想起就整理一下,也希望是對朋友的一點心意吧…希望大家喜歡!
材料:煎餅粉(買現成),五花肉切薄片,中蝦帶殼洗淨,蛋,黃薑粉,咖哩粉,鮮奶,豆芽,蒜,鹽,蔥,生菜.
煎餅粉底:煎餅米粉三包,加半飯碗澱粉,再加9碗水,加9個蛋,[閱讀全文]
(2007-07-19 18:10:47)
越南春卷英文叫VietnameseEggRoll,那越式鮮蝦卷呢?英文繹為VietnameseSpringRoll,不明就理的就直繹為越南春卷,其實炸的才是真正的越南春卷.而這就是今天我要介紹的:
經典越菜:越式鮮蝦卷
米紙,鮮蝦,豬肉,生菜,九層塔,韭菜,排米粉.
排米粉煮法:大火水滾放排米粉(一整包量)煮大約五-六分鍾倒出即過冷水瀝幹備用.
製法:瘦豬肉水滾煮熟即過冷水切片備用.蝦過滾水煮熟,過冷水[閱讀全文]
(2007-07-17 09:02:26)
兩道快捷簡易香口下酒菜,希望你們喜歡….
鹽酥蝦
鹽酥蝦又香又酥,"味力"令你無法擋…
材料:中蝦,紅辣椒,蒜茸,蔥花,料酒,鹽,糖,味精.
製作:蝦用鹽洗淨去爪,微開背去沙腸,抹幹水份放鹽與味精醃大約30分鍾備用.熱油鍋,放大約六匙油,將蝦投入微炸一分半鍾撈出倒出油,隻留下一湯匙熱後,爆香蒜茸,將紅椒片,蔥花放入大火炒香,纘料酒,再將炸好的蝦回鍋,加入鹽,糖,調味,[閱讀全文]
(2007-07-14 12:13:09)
法國菜是我心愛的美食之一,很久以來就很想學學正宗的萬汁之祖:法國汁料:TheMotherSauce…趁這空餘時,想報名但可惜TheFrenchCulinary不接受短期進修,退而到這個TheInstituteofCulinaryEducation學習幾天,也還不錯,但導師的質量差了點,原本十天課程,改了早早回家過節了算….第一天:対肉類的認識與逛菜市場…烹飪學校…
対肉類的介紹與認識…
介紹好了肉類就帶著逛菜與生菓市場一[閱讀全文]
(2007-07-14 12:12:26)
今天是到學校的第二天,學習的題目是"羊肉",怎樣烹調汁去配"羊排與羊扒",非常期待的看看到底教些什麽?先來介紹學校的展覽館廚房與設備是專為上TV用的,(想想何時把中壇的所有朋友都拉到這裏開美食Party這就爽呆了,OM是壇主就負責掃地,上菜與走桌吧).
教室的廚房
課室裏供應的小點:學生們邊學習邊享受的花生,水菓,麵包,芝士...很寫意,不過欠了魚子醬與香檳就完美了?[閱讀全文]
(2007-07-14 12:12:21)
今天老師講解"牛扒的配汁",一整天還是限每人弄兩道菜,剩下的時間讓你好好陪老師摸摸杯底,期待老師會再傳你幾招秘訣....哈哈!看!拿手好戲又開始...切肉!
戰場的準備
開動!
喂!要大考了,還在背書啊??這個肯定名落孫山??haha...
因昨天我破壞規矩私下弄第三道菜,更與老師抬摃,她就是硬要分給我這塊硬紙板?唉!對著這塊硬紙板有種欲哭無汨的感覺,就先煎煎這塊硬紙[閱讀全文]
(2007-07-14 07:52:43)
買了一條腓力牛排,上好的部份留起來做牛排用,肥油多筋的尾部用來做個簡單又美味的下酒菜,希望大家喜歡.
原料:尾部腓力牛排,蒜頭,洋蔥,蕃茄,奶油,美極醬油,胡椒粉,味精,糖,生菜.
製作:牛排切方形大約寸半塊,用糖,胡椒粉,美極醬油,味精醃著2小時備用,熱油鍋大火油炸牛排成焦黃成七分熟撈起瀝幹油備用(醃汁留用).熱油鍋,溶兩大塊奶油爆香蒜茸,放洋蔥炒香,再倒剩下[閱讀全文]
(2007-07-13 07:39:23)
廣東人最是講究煮湯,燉湯與老火湯名聞於食界,一向偏愛粵菜的我也喜歡廣東人的煲湯…近來的天氣時常在變,奉上一道沙參玉竹貴妃湯,這裏說的貴妃湯是指又稱上好的貴妃肉骨,喝了這湯不敢保證小姐女士們會更加美麗,但至少能祛風消熱,去咳止渴與讓各位小姐與女士更明豔照人(我想一定有人喝飽為止...!).沙參的功用能清肝去火又治咳嗽,玉竹不寒不燥又祛風清熱,止渴潤肺,[閱讀全文]
(2007-07-12 04:50:53)
蟲草燉鴨:滋陰養血,補而不燥,此湯清具有甘香味,除去了鴨皮與油脂湯一點也不肥膩,可以喝到蟲草那特有的清香味,根據醫韋記載還能夠潤肺止咳,預防腫瘤,抗衰老與降血脂。
材料:光鴨半隻,蟲草十多支,枸杞子一大把,淮山八至十片,黨參一條分段,北芪二大片,薑3片,料酒1茶匙,鹽適量.製作:將光鴨斬件然後用滾水燙過,蟲草,人參,枸杞子,淮山,黨參,北芪洗淨,放入燉盅內,加薑,料[閱讀全文]
(2007-07-10 16:34:18)
夏曰炎炎,有一碗健康滋味的好湯是一大享受,特為大家介紹這一道簡單易做,味美健康又清又甜的菜湯,希望大家喜歡…
材料:豬肉,蝦肉,耶菜,紅蘿卜片,蔥條,草菇,碎木耳,蔥花,鹽,糖,味精.
做法:蔥條燙熟備用,耶菜起整塊切去中間小段硬梗燙熟備用,耶菜梗與湯水留用..豬肉垛碎,蝦肉垛碎至起膠,加碎木耳,蔥花,鹽,味精,糖,生粉後大力達拌成膠放入冰箱醃二小吋製成餡.用燙熟[閱讀全文]
