老火靚湯:沙參玉竹貴妃湯

廣東人最是講究煮湯,燉湯與老火湯名聞於食界,一向偏愛粵菜的我也喜歡廣東人的煲湯…近來的天氣時常在變,奉上一道沙參玉竹貴妃湯,這裏說的貴妃湯是指又稱上好的貴妃肉骨,喝了這湯不敢保證小姐女士們會更加美麗,但至少能祛風消熱,去咳止渴與讓各位小姐與女士更明豔照人(我想一定有人喝飽為止...!).沙參的功用能清肝去火又治咳嗽,玉竹不寒不燥又祛風清熱,止渴潤肺,南北杏有退肝火解熱毒之功效(但不宜常吃或多吃),北杏味苦微溫,有鎮靜呼吸中樞,止咳平喘的作用,南杏味甜而不苦,補肺潤肺燥而止咳喘之功效.這暑夏的靚湯送與大家,希望你們會喜歡…

材料:肉骨(貴妃骨):六大支斬段,沙參:八至十條,玉竹:一大把,北杏:一湯匙半,南杏:一湯匙,紅棗:十粒,陳皮: 一塊.

製法:肉骨洗幹淨在滾水中煮大約兩分鍾去血汙過水備用.沙參,玉竹,北杏,南杏,紅棗,陳皮浸溫水洗幹淨備用.大火滾一鍋水,放貴妃骨,沙參,玉竹,北杏,南杏,紅棗,陳皮改文火煮四小時再加鹽,糖,味精(可放可不放)調味即成..
























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