近來天氣轉寒,是到吃麻辣羊腩的季節了,朋友們口中一直嚷嚷著好久沒吃羊腩鴛鴦煲,他們被饞著緊一直催我做,推了好幾個星期,實在是這道菜做太煩人,材料多工夫也多,費時費力,想想上次烹這菜後不經不覺將快一年,自巳嘴裏也饞著了,好!立即行動,今天就再為大家上這道久違的羊腩鴛鴦煲,冬天進補的好東東,更是好友歡聚一堂小酌幾杯的好菜式,希望大家喜歡,在此也預祝大家[閱讀全文]
Rolling Zone
半酣歲月若煙/半畝耕耘田園
博文
(2007-12-03 08:40:05)
近來天氣轉寒,是到吃麻辣羊腩的季節了,朋友們口中一直嚷嚷著好久沒吃羊腩鴛鴦煲,他們被饞著緊一直催我做,推了好幾個星期,實在是這道菜做太煩人,材料多工夫也多,費時費力,想想上次烹這菜後不經不覺將快一年,自巳嘴裏也饞著了,好!立即行動,今天就再為大家上這道久違的羊腩鴛鴦煲,冬天進補的好東東,更是好友歡聚一堂小酌幾杯的好菜式,希望大家喜歡,在此也預祝大家[閱讀全文]
(2007-11-28 21:38:52)
這是鮮人參的季節,韓國超市均有便宜出售,鮮人參補元氣,心氣虛弱,汗出氣喘,亦可作一般體虛調補之湯品,做法又簡單方便…
材料:光雞一支,鮮人叁三條,冬菇十來個,淮山十來片,薑四片,料酒二大匙,鹽與味精少許。
做法:光雞過水備用,冬菇與淮山泡水洗淨,燒熱水倒進燉鍋裏,放進光雞,人叁,冬菇,淮山,薑片,料酒.隔水大火燉六小時後,加鹽與味精調味即可盛碗出菜.
請點[閱讀全文]
(2007-11-20 05:40:04)
我這道新創菜肴不象傳統的鮑魚大菜,賣相也沒什麽特別誘人之處,更不顯大氣但試後…那香氣,爽口彈牙的口感加上沙爹辣椒之配搭顯得比平常乏味的鮑魚菜式迴然不岡更勝一籌,讓你無窮回味,更添不岡滋味,是下酒與小宴的好菜肴.
材料:罐頭鮑魚,蘆芛,紅蘿卜,草菇,沙爹辣椒,蔥切小段,蒜茸,料酒.
作法:鮑魚切粒,蘆芛去老梗斜切成段,紅蘿卜去皮切片,草菇,全部材料分次席[閱讀全文]
(2007-11-18 07:29:58)
今天為大家介紹的這道湯羹烹了不下三四十次,也發了好多次帖子,可是博客裏卻沒存底?怪?說來這道羹老少皆宜,也是我最喜愛的一道宴會菜肴,味道清香又好吃,而材料又鮮嫩,魚肚滋補養顏,軟骨潔白,清補對皮膚幫助大,宴客更是美觀大方,希望你們也喜歡,私房的美女們多喝幾碗吧.
羹料:沙爆魚肚3包,靚蟹肉兩罐,高湯一大鍋,蛋白6粒.
調味料:鹽,味精,太白粉水調稀.
高湯[閱讀全文]
(2007-11-16 16:29:00)
龍蝦刺身,椒鹽尤蝦,薑蔥龍蝦,避風塘龍蝦,高湯尤蝦或芝士焗龍蝦都做過了,今天我為大家介紹這道簡單易做又香鬱可口的X.O醬爆龍蝦,希望你們喜歡.
原料:龍蝦(選龍蝦必要選一磅半以上的炒起來才會見肉),X.O醬,蒜茸,蔥花,鹽,糖,味精.
製作:龍蝦洗滌幹淨後斬件落少許生粉,大火油炸成金黃.起油鍋,爆香大蒜,再放X.O醬微爆香後回放龍蝦,加蔥花,鹽,糖,味精再大火快炒片刻均勻[閱讀全文]
(2007-11-15 08:08:24)
每次赴宴或聚會,酒席間我最喜愛與欣賞的是頭盤,宴會酒席裏如果沒有頭盤就欠了大氣而為之失色,而每在烹宴會菜時最想做的也是頭盤,可能是有多種不岡的風味與口味,多種不岡的選擇與搭配,每樣不多都剛好,對喜歡小飲幾杯的我永遠有極大的誘惑力,在列菜單時常為頭盤的材料,搭配,口感,顏色等等而思考上幾小時,頭盤!就是那麽多姿多采,”香”豔誘人…
拚盤四美味:潮卅[閱讀全文]
(2007-11-13 16:21:46)
剛修好的電腦又再癱了好幾天,沒電腦的日子真難過,謝天謝地總算又弄好了,久違的美廚兄弟姐妹們,我來上菜了,這桌的宴會菜是我與一班朋友為了款待遠方來訪的好友而特做,現在發上來饞饞大家,這些菜式的製作與材料我會分次而發,希望你們喜歡!
1)頭桌:拚盤四美味:潮卅鹵水鴿,潮卅豬腳凍,五香牛肚,咖喱墨魚
2)X.O醬爆龍蝦
3)香煎牛仔骨
4)蟹皇魚肚羹
5)沙爹辣[閱讀全文]
(2007-11-05 17:28:42)
材料:蟶子,X.O醬,紅蔥,蒜頭,料酒,鹽,糖,味精.
做法:蟶子浸水洗幹淨過熱水燙立即瀝幹水拿出備用.起油鍋,大火爆香蒜蓉,紅蔥金黃後放X.O醬大火炒出香味,再放蟶子爆炒,料酒走邊,加糖,鹽,味精再大火快炒片刻即可上菜.
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http://blog.wenxuecity.com/myindex.php?blogID=25877
謝謝大家[閱讀全文]
(2007-11-03 12:40:34)
今天與朋友約好聚餐吃象拔蚌與海鮮刺身,一大早趕到了機場挑選了兩支共七磅多白中帶黃的極品象拔蚌,還想選些五磅以上的龍蝦做刺身,可惜今天沒貨,隻好選了三個小龍蝦做椒鹽來下酒…有點美中不足!
象拔蚌刺身
製作:用尖刀沿象拔蚌殼的兩邊小心輕切把殼與蚌分割開再洗淨,熱水滾開後放象拔蚌入熱水浸一分鍾,立即拿出快速用手大力脫皮擦淨汙垢,再回放入冰水兩分鍾[閱讀全文]
(2007-11-02 16:06:44)
每週一道簡單易做的香口下酒小菜,老少均宜,中外都有不岡的作法,有多樣材料的選擇,可選牛肉,蝦,蟹,尤魚海鮮等等,每樣材料在製作後都會帶給你不岡的意外驚喜,那個香酥的"味力"令人無法擋,宴客或下酒更是上選…
材料:肉眼,紅辣椒切粒,洋蔥粒,蒜茸,蔥花,料酒,鹽,糖,胡椒,味精,蛋,生粉.
製作:肉眼洗淨切成長塊放鹽與味精醃大約30分鍾備用.打個蛋加三匙水與一些生粉化[閱讀全文]
