羊腩鴛鴦煲: 麻辣羊腩/茅香羊腩

近來天氣轉寒,是到吃麻辣羊腩的季節了,朋友們口中一直嚷嚷著好久沒吃羊腩鴛鴦煲,他們被饞著緊一直催我做,推了好幾個星期,實在是這道菜做太煩人,材料多工夫也多,費時費力,想想上次烹這菜後不經不覺將快一年,自巳嘴裏也饞著了,好!立即行動,今天就再為大家上這道久違的羊腩鴛鴦煲,冬天進補的好東東,更是好友歡聚一堂小酌幾杯的好菜式,希望大家喜歡,在此也預祝大家節日裏萬事如意,開心快樂…...

材料:羊腩,香茅,薑,蒜,花椒,八角,幹紅椒,川椒幹,豆瓣醬,川霸王麻辣料,黨參,枸杞子,準山,北芪,紅棗,草果,料酒,香菇,腐乳,山東白菜,中蝦,魚丸,魚餃,腐竹,豆腐,炸豆腐,白蘿卜,粗麵,萵苣,高湯,鹽,糖,味精.

麻辣羊腩煲:熱油鍋,調小火,放入花椒一把,薑塊拍碎,幹紅椒與川椒幹一大把,蒜頭十粒切碎,八角慢火煸炒出香味然後放豆瓣醬,麻辣底料再炒出紅色油,此時放羊腩改用大火炒出香味,再加些料酒爆出香味後,放入高湯在燒開後轉為小火,加些蔥段,黨參,枸杞子,準山,北芪,紅棗,草果慢慢熬,大約在熬二小時左右後就香味四溢,此時可加鹽,糖,味精等調味,放些山東白菜在鍋底再倒滿麻辣羊腩在上麵即可出菜,紅通通香味四溢的麻辣羊腩煲就可完成了.

茅香羊腩煲:白蘿卜切塊,蒜頭十粒,香茅切段拍碎,薑一大塊切段拍碎,香菇泡水切半,腐乳弄碎.熱油鍋,放蒜頭,香茅,薑炒黃再放羊腩下去炒至出香味來,加料酒,香菇,腐乳再炒大約十分種後加高湯,放白蘿卜湯開後轉小火燉二小時,再加鹽,糖,味精調味後即可出菜.(因為要拍照,所以湯汁倒少了點!)

沾汁:新鮮辣椒切小粒,腐乳弄碎,糖,羊腩湯汁,麻油.
































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謝謝大家

[夢醒時]

你在哪？太好吃啦！算我一份。。。