《豉油皇蝦/沙鍋鱔魚》
好久不見私房的朋友大家好!這段時間裏家中發生了好多事故,所以好久都沒上菜,真對不起,再不露麵大家可能要把我在私房永遠除名了,嗬!今天借上菜兩道祝福私房朋友們永遠健康快樂.
豉油皇蝦
這一道材料簡單又做易的冷頭盤並宜做為下酒菜,要注意的是材料新鮮烹調火侯要拿準,彈口的蝦肉微微透著醬油的清香,令人百吃不厭&helli[閱讀全文]
Rolling Zone
半酣歲月若煙/半畝耕耘田園
博文
(2010-03-24 15:39:33)
《豉油皇蝦/沙鍋鱔魚》
好久不見私房的朋友大家好!這段時間裏家中發生了好多事故,所以好久都沒上菜,真對不起,再不露麵大家可能要把我在私房永遠除名了,嗬!今天借上菜兩道祝福私房朋友們永遠健康快樂.
豉油皇蝦
這一道材料簡單又做易的冷頭盤並宜做為下酒菜,要注意的是材料新鮮烹調火侯要拿準,彈口的蝦肉微微透著醬油的清香,令人百吃不厭&helli[閱讀全文]
(2009-11-26 06:57:36)
《鮑參拌芥汁》
祭老爸的那天家中請來了一位親戚長者,他老人家可稱上是”食家”,嚐遍了很多地方的美食,每次嚐了我烹的菜後都會有很中肯的批抨與指點,他人生經驗豐富,待人和藹可親,聽他細訴過去經商的經曆風險與經驗更能引人入勝,從而受益不少,可惜,為了生計這個老人家要隨家人而更遷到別州,從此我少了一個能問計的知己,這道菜是抽起特別為他而烹,向我的知己[閱讀全文]
(2009-11-19 15:15:50)
《枝竹羊腩煲》
寒意轉濃的秋天正是吃煲仔菜的時節,煲仔菜可說是粵菜中的一大特色,一個鮮滾熱辣的煲仔,大家熱熱鬧鬧的圍在一起吃在嘴裏卻暖在心頭其樂融融,煲仔菜選料與烹調方法簡單方便卻講究原汁原味,一個煲!可以千變萬化,有很大的發揮空間讓廚子們大展身手,烹後的味道濃鬱飄香,筷子夾上一塊口中猛向那吹,再輕咬一口,熱!嘴中卻呼呼大氣響著,再慢[閱讀全文]
(2009-11-17 10:54:45)
《蔥燒海參》
上個禮拜是老爸的忌日,在我七,八歲時他己過世,對他的印象很是模糊,隻能斷斷續續在記憶中懷念著他,承著傳統之禮自烹了一桌佳肴,盡做兒女之孝道也希望是對他老人家的一些緬懷.
蔥燒海參是北方名菜,以海參和蔥頭為主料,蔥頭油炸後的焦香濃味,配上鮮美的蠔油(這道菜我改用鹽與蠔油不用醤油添增了鮮美之味道),盡呈海參的清爽,糯軟與香滑.
材料:[閱讀全文]
(2009-11-01 04:56:18)
《密製五花燒腩》
自製燒肉試做了很多次,總是覺得肉香有餘但沒有味道,也嚐試改良了好多次,用了很多不岡的手法總覺欠那一點點所以一直沒發上來.燒肉近日漲到了十多元一磅貴啊!饞了也想了好久,這一次終於…自製五花燒腩的肉香與味道真的有八九分似曾相識,香極了,味道太…太好吃了,棒啊!這一道菜雖時間長,功夫多,但香氣一流,味道一[閱讀全文]
(2009-10-21 14:07:48)
《脆皮鮮竹卷》
喜歡飲廣東早茶的朋友,對鮮竹卷多少也有些認識,我很喜歡這道菜,但總認為這道菜的餡切絲是鬆軟了些失了口感,而用炸過再去蒸也失了那個香口味,想想改試潮州蝦棗的垛餡法再用慢火煎脆,成品極為香口好味,口感好,簡單又易做,作頭桌或小吃定都能受到歡迎,發上來與大家分享希望你們喜歡…
材料:鮮腐皮,豬肉,蝦仁,紅蘿卜,粉絲,蒜,蔥,鹽,[閱讀全文]
(2009-10-11 05:40:32)
《涼拌富香雞》
在紐約,想吃煲仔飯一定要到包厘街(Bowery)的惠食佳,這裏的煲仔飯味香多料好吃且又便宜,吃後還可以帶那個煲仔回家(每次我買時一定請他們選個舊的煲仔給我煮,因為舊的煲仔比較不容易裂,並且溫有飯香味).惠食佳的煲仔飯是出名的價亷味美,但他們的”富香雞”更是一絕,這個富香雞有濃鬱的雞香味而且味道非常好,加上QQ的肉質沒有時下美國雞肉黴黴的[閱讀全文]
(2009-10-01 09:17:23)
《涼瓜炒牛肉》
今天我為大家奉上最能代表廣東家常的一道菜,苦瓜廣東話叫涼瓜,而涼瓜牛肉加豆豉的炒法就是廣東獨一也是最經典的家常菜式.涼瓜,牛肉與豆豉融合一起後的味道,有香,苦,鹹,澀再加上層層不岡的口感,使這道菜成為廣大民眾的最愛,其材料與製法都很簡單,隻要把握好其中之要點,這道菜也可能會變成了你的最愛!
材料:豆豉少許,牛肉一塊,涼瓜三條,蒜,薑.<[閱讀全文]
(2009-09-27 06:07:12)
《香辣與椒鹽賴尿蝦》
老友天涯贈我一大袋新鮮的賴尿蝦(又稱皮皮蝦或蝦姑）,還兼帶著一支上等“約翰渥克的藍帶:JohnnieWalkerBlueLabel”,讓我這懶鬼見了這等上好的食材與美酒而食指大動不己,眼望那五,六磅的賴尿蝦腦中一直在盤算怎麽個好吃烹法而狂吞口水,我這饞辣之人想著那麻辣香味,於是把蝦分烹成了兩味來下酒.兄弟姐妹們不要流口水,來!都請來坐,齊幹杯!請大家[閱讀全文]
(2009-09-24 05:40:15)
《砂鍋石班》
好久沒上菜了,是因為近來非常懶散,一直提不起下廚的熱情,原本是想做個砂鍋魚頭來下酒,用龍躉頭當是最佳的選擇,但不想去找,家中剛好有整條石班用來代替了,因有限的材料所以改良了很多,但冬菇,腐竹,蒜,薑,蔥,料酒,蠔油,麻油這些我喜歡的食味混合起來定是不錯,請大家也來品嚐品嚐與批評批評.....
材料:石班全魚,冬菇,腐竹,粉絲(忘了照片),紹菜,蒜,薑,[閱讀全文]
