驢打滾是傳統北京小吃,經過黃米蒸熟,錘打,鋪豆沙,卷起,裹黃豆粉幾道工序。有人推測其名來自豆沙卷裹粉酷似驢子在黃土中打滾,我覺得是成品外表的黃豆粉好像殘留在驢子身上的黃土。現代驢打滾用糯米做主要原料。我上次做朝鮮族打糕,錘打糯米花了45分鍾,這次用糯米粉省很多事。老爸提議用花生粉代替黃豆粉會更香。我有次把花生粉磨成花生醬,這[
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上個周末放長假,我們到爸爸媽媽的朋友家聚會,遇到幾個會做菜的阿姨。老爸特別欣賞一位阿姨的芝麻大餅,稱達到專業水平。我的芝麻大餅比較複雜,買相也遜一籌。回家潛心鑽研,第一次用豆沙餡,老爸認為口感可以,外表不佳;這次采用新鮮酵母,熱水發麵,韭菜雞蛋餡,老爸說看起來很好,還沒有嚐過,不予置評。
材料:
3杯發酵麵團
4杯韭菜
3隻[
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以前在必勝客做過披薩,對所謂中國式披薩很好奇。
有人在網上讚不絕口,有人深惡痛絕。
見過照片,也讀過幾位網友的描述,對掉渣燒餅有大概的認識。
受條件所限,有些材料無法獲取,像不同部位的豬肉和所謂土家族的香料,其餘的就憑想象發揮。
當年馬可波羅學做餡餅搞出披薩,我做掉渣燒餅搞出四不像也不必太自責。
材料:
3杯
發酵麵團
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外邊所謂的生炒糯米飯偷工減料,而且流行先蒸後炒。吃起來軟趴趴的,毫無感覺。我選用上乘材料,嚴格遵循古法炮製。站著炒個把鍾頭,累得手腳發酸。辛好成品口感豐富,有嚼頭。老爺子和弟弟吃得比我多很多。
來源:Eddy'sKitchen,材料和步驟均做過調整。
材料:
4杯糯米
1根臘腸
1根鴨肝腸
半條臘肉
1隻臘鴨腿
¼杯蝦米
3隻雞蛋
6隻冬菇
香菜和[
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有位經常一起旅遊的團友非常喜歡吃豆沙餡。
我們在東北吃過幾次豆沙糯米餅,給我留下深刻印象。
我不喜歡甜食,但是好奇餐館怎樣做出又大又薄的糯米餅。
回來試過幾次,盡管水平有待提高,總算做出來。
新鮮糯米餅外表酥香,糯米軟儒,豆沙濃鬱。老爸喜歡吃甜點,每次都捧場。
有人欣賞廚藝總是很興奮。
材料:
1¼杯糯米粉
¼杯澄粉
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超市裏很多日本點心隻是各式各樣的米通裹海苔。剛好看見上海粢飯糕的照片,想試試把海苔和芝麻放在裏麵。做出的成品外表金黃酥香,內部軟糯帶韌,有淡淡海苔和鹹味。
材料:
⅓杯糯米
⅔杯大米
⅛茶匙鹽
6片(2x4寸)韓國即食海苔
1茶匙白芝麻
6湯匙油
做法:
把糯米和大米一齊蒸熟,趁熱撒鹽。
把米飯盡量攪爛。
把海苔剪碎,倒入米飯[
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有種人總是心軟,別人三言兩語就心動,結果總是上當吃虧。
既唉其不幸,亦怒其不爭,在情人節不妨送心太軟巧克力蛋糕,告訴他/她有人同情…
材料(大約12份):
5隻雞蛋
3安士砂糖
4安士巧克力(烘焙專用)
4安士奶油(butter)
2安士低筋麵粉
做法:
把巧克力和奶油一齊大火蒸至溶化,攤涼。
烤箱開350°F。
把鬆餅(muffin)烤盤噴油。
依次向攪拌機放[
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有文章介紹打糕是由熟糯米錘打而成,是朝鮮人喜慶節日吃的傳統食物。好奇米飯如何變成糕,可惜在延吉沒有見過打糕,《大長今》裏長今做精致糕點送給閔政浩情節感人,也沒有講打糕。既然想知道,不如自己動手實驗。
第一次不知道打糕要加水,米飯過硬,打幾下就沒有心思。想用手提打蛋機把米飯攪爛,結果白白報廢一台電器。老媽笑破肚子,答應出錢買[
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想碾花生粉,卻得到花生醬。而且不是普通花生醬,是帶有濃鬱油炸香味的花生醬。可謂有意栽花花不開,無心插柳柳成蔭。假如有天不幸下崗,就擺攤賣花生醬養家糊口。。。
材料:
12安士去皮花生仁
⅛杯油
¼杯白糖
做法:
中火,燒熱鍋。
下油和花生仁,翻炒至大部分花生仁呈現金黃色,起鍋。
攤涼花生仁。
把花生仁和糖放入攪拌機攪碎[
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知道鬆糕鞋有很厚的鞋底,卻不知道鬆糕是什麽。偶然看到一篇報導,圓山飯店在宋美齡生前隻為她一人做紅豆鬆糕,甚至速凍送往美國;她過世後才有限度地向公眾出售,不禁對鬆糕產生濃厚興趣。紅豆鬆糕應該是不甜不膩,口感鬆軟;用蒸熟的糯米粉,裏頭裹豆沙,外麵鑲紅棗與青木瓜絲。
春節那天試著做鬆糕,糯米粉和粘米粉的比例是4:1。水沒有加夠,粉也[
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