打糕

有文章介紹打糕是由熟糯米錘打而成，是朝鮮人喜慶節日吃的傳統食物。 好奇米飯如何變成糕，可惜在延吉沒有見過打糕，《大長今》裏長今做精致糕點送給閔政浩情節感人，也沒有講打糕。 既然想知道，不如自己動手實驗。

第一次不知道打糕要加水，米飯過硬，打幾下就沒有心思。 想用手提打蛋機把米飯攪爛，結果白白報廢一台電器。 老媽笑破肚子，答應出錢買一台功力更大的打蛋機。 把那篇文章又細細讀一遍，這次總算做出來，正不正宗就不知道了。

材料：

• 2杯糯米
• ⅔杯水
• ¼杯黃豆粉
• 5湯匙白糖

做法：

1. 爐子開中火，把黃豆粉和2湯匙白糖炒香。
2. 煮熟糯米，加入3湯匙白糖攪勻，攤涼。
3. 工作台墊保鮮膜，把糯米平鋪在上麵。
4. 用擀麵杖敲打糯米糕，邊敲邊撒水，直到看不見米粒，大約40分鍾。
5. 把米糕切成喜歡的式樣，在黃豆粉裏滾一下。
6. 把少量黃豆粉篩在米糕上。

心得：

• 用椰汁代替一部分水燒飯會很香。
• 糖比較少，可以根據自己的喜好調整糖的分量。
• 用擀麵杖豎著錘打糯米糕最有效。
• 每次撒水糯米糕都軟化一點。
• 糯米糕麵積越錘越大，建議每次把糯米糕從中間折起來，旋轉90度再打。
• 打到一定程度，米糕會粘在擀麵杖上。 建議在水裏涮一下擀麵杖再打。
• 切米糕的時候，米糕也粘刀。 建議每切一刀就在水裏涮一下刀。
• 打好的米糕味道像糯米飯，隻是柔軟很多；沒有打散的米粒相對有點硬。
• 米糕裹上黃豆粉就變得像年糕, 帶有濃濃的米味。
• 用花生粉代替黃豆粉應該香很多。