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打糕

(2006-02-10 13:18:03) 下一個

有文章介紹打糕是由熟糯米錘打而成,是朝鮮人喜慶節日吃的傳統食物。 好奇米飯如何變成糕,可惜在延吉沒有見過打糕,《大長今》裏長今做精致糕點送給閔政浩情節感人,也沒有講打糕。 既然想知道,不如自己動手實驗。

第一次不知道打糕要加水,米飯過硬,打幾下就沒有心思。 想用手提打蛋機把米飯攪爛,結果白白報廢一台電器。 老媽笑破肚子,答應出錢買一台功力更大的打蛋機。 把那篇文章又細細讀一遍,這次總算做出來,正不正宗就不知道了。

材料:

  • 2杯糯米
  • ⅔杯水
  • ¼杯黃豆粉
  • 5湯匙白糖

做法:

  1. 爐子開中火,把黃豆粉和2湯匙白糖炒香。
  2. 煮熟糯米,加入3湯匙白糖攪勻,攤涼。
  3. 工作台墊保鮮膜,把糯米平鋪在上麵。
  4. 用擀麵杖敲打糯米糕,邊敲邊撒水,直到看不見米粒,大約40分鍾。
  5. 把米糕切成喜歡的式樣,在黃豆粉裏滾一下。
  6. 把少量黃豆粉篩在米糕上。

心得:

  • 用椰汁代替一部分水燒飯會很香。
  • 糖比較少,可以根據自己的喜好調整糖的分量。
  • 用擀麵杖豎著錘打糯米糕最有效。
  • 每次撒水糯米糕都軟化一點。
  • 糯米糕麵積越錘越大,建議每次把糯米糕從中間折起來,旋轉90度再打。
  • 打到一定程度,米糕會粘在擀麵杖上。 建議在水裏涮一下擀麵杖再打。
  • 切米糕的時候,米糕也粘刀。 建議每切一刀就在水裏涮一下刀。
  • 打好的米糕味道像糯米飯,隻是柔軟很多;沒有打散的米粒相對有點硬。
  • 米糕裹上黃豆粉就變得像年糕, 帶有濃濃的米味。
  • 用花生粉代替黃豆粉應該香很多。
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