凝結住了。也許薑欣賞奶的純潔浪漫，也許奶看上薑的樸實無華。不論薑撞奶，還是奶撞薑，隻要天長地久，不必太分明。濃鬱薑味融於奶香，甜嫩香醇，辛而不辣，養顏暖胃，薑汁撞奶。 材料(大約6份)： 全脂牛奶1誇脫(1quart) 薑(榨出6湯匙薑汁) 白糖4湯匙 做法:： 生薑去皮，洗淨，用搽子磨茸。用紗布包著薑茸擠汁，每碗放1湯匙薑汁。 牛奶用中火燒熱[閱讀全文]
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(2005-06-23 20:59:49)
凝結住了。也許薑欣賞奶的純潔浪漫，也許奶看上薑的樸實無華。不論薑撞奶，還是奶撞薑，隻要天長地久，不必太分明。濃鬱薑味融於奶香，甜嫩香醇，辛而不辣，養顏暖胃，薑汁撞奶。 材料(大約6份)： 全脂牛奶1誇脫(1quart) 薑(榨出6湯匙薑汁) 白糖4湯匙 做法:： 生薑去皮，洗淨，用搽子磨茸。用紗布包著薑茸擠汁，每碗放1湯匙薑汁。 牛奶用中火燒熱[閱讀全文]
(2005-06-07 20:29:54)
一直喜歡忌廉奶酪(CreamCheese)，乳製品的香醇夾雜著鮮酸的清新感覺。 坐遊輪早餐常吃烤貝果(Bagel)，焦黃的麵團搽忌廉奶酪，再加幾片煙熏三文魚，堪稱人間第一美味。 而甜點則鍾情紐約式奶酪蛋糕(NewYorkStyleCheeseCake)。 這種蛋糕幾乎全部用忌廉奶酪，雞蛋，牛奶，和糖組成，也可以加適量酸忌廉(Sour Cream)和檸檬調味，豐富細膩，甜裏帶酸，百吃不厭。 我曾[閱讀全文]
(2005-06-06 08:53:59)
我家的炒肉絲是從我奶奶那裏學來的。 選肉：炒肉絲一要嫩，二要入味，肉的質量很重要。我家炒豬肉用豬柳(廣東話叫柳梅，英語是PorkTenderloin)，形狀象筍：一頭圓粗，帶少許筋；另一頭尖細。豬柳是豬身上最細嫩的部分，價錢也最為昂貴。炒牛肉則用牛柳(英語是BeefFranks)，打開的形狀象扇子，價錢也比其它部位貴。 清理和儲存：肉和蔬菜一樣，要先洗後切方[閱讀全文]
(2005-05-26 09:16:04)
叉燒包在早期廣式飲茶中極受歡迎，有鎮山之寶的美稱。 茶樓供應兩種叉燒包：中式蒸叉燒包和西式焗叉燒包。 蒸叉燒包的麵又白又胖，裏麵包滿鮮紅的叉燒粒；焗叉燒包實際上是叉燒麵包，用酸麵根發麵。 外表烤成棕紅色，裏麵有叉燒粒和洋蔥粒。以我看來，剛出爐的焗叉燒包更香口。 叉燒包固然好吃，廣東人上茶樓卻很少吃，如果請人飲茶絕對不[閱讀全文]
(2005-03-29 18:40:18)
每次到廣州一下飛機就好象走進桑拿室，燜得透不過氣，渾身也變得軟綿綿的。氣候濕熱，特別需要用湯水調節身體。廣東人講究飯前飲湯，飯後食糖水，這正好應證洪紹光先生“飯前喝湯，苗條健康”的理論。湯要煲老火例湯，糖水不隻是糖加水那麽簡單，而是帶汁水的甜點。飯後一碗糖水給食客留下甜蜜的感覺。 適應廣東人的習俗，一般中餐館晚餐免[閱讀全文]
(2005-03-29 18:38:32)
“如此珍饈美味隻可供富人享受！”有人這樣讚揚蘆筍。 蘆筍色彩碧綠，味道清新爽脆，不僅平民百姓喜食，聲名顯赫的曆史人物，象羅馬帝國的凱撒大帝，把法國文化推上世界頂峰的太陽王路易十四，和美國民主之父湯瑪斯傑佛遜均賞識蘆筍。近來世界衛生組織把蘆筍列為最佳抗癌蔬菜之一，使得現代人對蘆筍更加刮目相看。 蘆筍起源於兩，三千年前的地中海，它[閱讀全文]
(2005-03-04 20:47:07)
元旦南加州Pasadena有花車遊行,農曆新年舊金山唐人街也有遊行.這兩個集會都頗具規模,場麵壯觀,當地電視也現場直播.每個參加單位亮出精心設計的花車,樂隊鑼鼓敲打得震天響,路邊擠滿歡呼雀躍的民眾,氣球和彩旗迎風飄揚,把節日氣氛推向高潮.
人類遊行,自然界也有遊行.澳大利亞南部,離墨爾本西南大約140公裏的斐利蒲島,每天傍晚的企鵝遊行(PenguinParade)是澳洲最著名的自然景[閱讀全文]
(2005-02-23 21:11:08)
除夕夜，爸爸媽媽買來臘味雞煲。
所謂臘味雞煲是把雞塊，切片臘腸，和冬菇一起過油，再放入沙鍋燜熟。
微甜的臘腸，香溢的冬菇，和潤滑的雞肉混合起來，有百吃不厭的感覺。
如果和白飯一起煮，讓米飯吸取各種原料的汁液，就成了經典的廣東煲仔飯---臘味雞飯。
這道菜不僅物美價廉，而且份量大，我們一共吃了三頓。
爸爸媽媽是在屋侖一家叫“[閱讀全文]
(2005-02-20 20:17:21)
一直以為元宵和湯圓是一回事，後來才知道北方吃元宵，南方吃湯圓。 元宵是把四方形的餡放在糯米粉中，邊撒水邊搖出來的；元宵有五仁餡，豆沙餡，和我喜歡的芝麻餡。 一般湯圓用糯米粉團包餡，再入滾水煮熟。 小時候吃元宵總是有三，四粒元宵和一小碗元宵湯。 元宵非常甜膩，要靠喝很多水壓住那股甜味。湯圓的做法和材料就豐富很多。 去飲茶[閱讀全文]
(2005-01-24 20:07:46)
過完感恩節，電台就開始播放聖誕歌曲，拉開節日的序幕。聖誕節本來有濃厚的宗教色彩。聖經說2004年前，耶穌的父母Joseph和Mary到達Bethlehem，在旅館的馬槽裏誕下耶穌。有三個牧羊人和一個先知在北鬥星的指引下前來參拜新生的猶太人的王。現在聖誕節被嚴重商業化，似乎跟宗教沒有太大關係。對於一般人來說，聖誕節隻是購物，吃東西，和交換禮物的好時光。
我聽過不少[閱讀全文]
