花生醬糯米糍

一直以為元宵和湯圓是一回事，後來才知道北方吃元宵，南方吃湯圓。 元宵是把四方形的餡放在糯米粉中，邊撒水邊搖出來的；元宵有五仁餡，豆沙餡，和我喜歡的芝麻餡。 一般湯圓用糯米粉團包餡，再入滾水煮熟。 小時候吃元宵總是有三，四粒元宵和一小碗元宵湯。 元宵非常甜膩，要靠喝很多水壓住那股甜味。 湯圓的做法和材料就豐富很多。

去飲茶經常吃糯米糍。 糯米糍是傳統廣東點心，與湯圓略有不同。 做糯米糍要先蒸熟糯米粉團，包餡，再粘滿椰蓉。 常見的糯米糍有豆沙餡，花生醬餡，或者奶黃餡，最好吃的是花生醬餡。 特別是那種帶特大顆花生碎的花生醬(Extra Crunchy Peanut Butter)，花生碎的脆香，糯米團的柔軟，和絲絲椰香交織在一起，形成鮮明的對比。

飲茶還可以吃到江浙名點擂沙湯圓。 擂沙湯圓是煮熟的湯圓粘滿花生粉或者黃豆粉，取名於用槌杆搗碎花生粉的過程酷似擂沙。 舊金山灣區的富豪海鮮酒樓供應芝麻餡的擂沙湯圓。

糖不甩是一道廣式賀年點心：實心湯圓投入滾水煮熟，撈起放入糖水略浸，瀝幹水份，再粘滿炒香的花生碎，芝麻，和椰蓉。

日本和台灣也有類似的糯米點心，日本稱Mochi(馬吉)，台灣叫麻薯。 超市裏見到的Mochi是蒸熟糯米粉團包抹茶冰淇淋或者草莓冰淇淋，外麵粘滿日本太白粉。 日本食品花大福是熟糯米粉團包紅豆，栗蓉，或者其他餡料，外麵再粘日本太白粉。

時值元宵節，農曆正月十五，正好做糯米糍帶去派對應景。

花生醬糯米糍

材料(大約7份)：

糯米粉50克，玉米澱粉1茶匙，砂糖1湯匙，椰奶60毫升，水120毫升，花生醬3½湯匙，椰蓉

做法：

1. 把椰蓉攤開放在盤子裏。
2. 把糯米粉，玉米澱粉，砂糖，椰奶，和水混合均勻。 這時的混合液體很稀。
3. 把混合液體放入蒸鍋大火蒸15分種，直到混合液體呈透明的固體狀。 取出粉團稍涼。
4. 舀一湯匙粉團，壓平，中間放½湯匙餡包好。 再放到椰蓉裏滾一下，就成了。

心得：

1. 用溫水和麵，成品比較有嚼頭。
2. 蒸好的粉團很粘，最好不要用手包糯米糍，而是墊一層朔膠紙，象冰箱用的Plastic Wrap。 在工作台上鋪一層朔膠紙，上麵放一湯匙粉團，再上麵又鋪一層朔膠紙。
3. 用擀麵棍隔著朔膠紙把粉團擀得很薄，象餃子皮一樣。
4. 掀開最上層的朔膠紙，放½湯匙餡。
5. 定形：把正上方，正下方，正左方，和正右方四點粉團合在一起。 粉團非常柔軟，兩張粉團一碰就合得天衣無縫。 把這四點搞妥，糯米糍就基本上成圓形，再把其它邊向中間合攏。