深秋季節煲老白菜在鄉下是一道很家常的湯水，稍講究的人家會將熟曬（汆水後再曬）的白菜幹加上新鮮的奶油白菜一起煲取其溫潤，一碗湯喝下去確實潤心潤肺。 1.白菜幹6棵對半剪斷用水浸半小時去澀，新鮮奶油白菜洗淨備用。 2.豬頸骨1磅（也可用其他豬肉或豬骨）飛水洗淨，南北杏一把、蜜棗2顆。 3.鍋中加入8杯水煲滾加入2和白菜幹，再次煲滾後轉小火煲1.5小時，[閱讀全文]
夢真園
花逢佳節依舊豔，人值豐年總是春
博文
(2015-10-24 14:58:35)
深秋季節煲老白菜在鄉下是一道很家常的湯水，稍講究的人家會將熟曬（汆水後再曬）的白菜幹加上新鮮的奶油白菜一起煲取其溫潤，一碗湯喝下去確實潤心潤肺。 1.白菜幹6棵對半剪斷用水浸半小時去澀，新鮮奶油白菜洗淨備用。 2.豬頸骨1磅（也可用其他豬肉或豬骨）飛水洗淨，南北杏一把、蜜棗2顆。 3.鍋中加入8杯水煲滾加入2和白菜幹，再次煲滾後轉小火煲1.5小時，[閱讀全文]
(2015-10-08 22:36:55)
麻辣鮮凍蝦-一個適合為感恩節大餐提前準備的冷盤，可以提前一到兩天準備。因為是放在冰箱後直接取出食用，所以采取水煮法以避免油脂遇冷凝結而且更健康。1.南美白蝦1磅洗淨瀝幹水分，辣椒2至3個切片。2.鍋中放入1茶匙油、花椒1.5湯匙（各人按照耐麻辣度酌量增減）、蒜頭4瓣慢火炒至聞到香味，加水1.5杯、香葉4片大火煮滾後轉小火熬煮20分鍾，然後瀝掉香料隻留水煮滾[閱讀全文]
(2015-10-06 23:20:18)
蘿卜是秋冬當造的時令蔬菜，有小人參之稱，含有非常豐富的維他命A、B、C、D和E，常吃可以提高免疫力。而白蘿卜性味較涼配上性味較熱的牛肉恰好成為秋冬的溫補湯水。 由於當造幾乎在超市閉上眼睛都能抓到水嫩的，由於水嫩很簡單的烹煮、調味就可以了。 1.金錢犍（digitalmuscle)洗淨飛水，然後整個放入鍋中加6至8碗水、2片薑大火燒開後轉小火煲1.5小時。 2.白蘿卜1[閱讀全文]
(2015-10-03 07:28:09)
粥！幾乎每個周末都煲，因為家裏有兩個大“粥袋”（鄉間對特別喜歡喝粥的人的俗稱）。我家的粥不拘泥於傳統做法，會視手頭的食材、時間而定，有時講究，有時隨意。 講究的鹹豬骨粥會選用鎖骨（取其油少肉滑）用稍多的鹽（1至2湯匙，視骨頭大小，多少而定）先醃2天，然後取出用溫水洗淨鹽漬才可以煲粥。 今天的粥直接用洋人烤食的煙熏鹹肘子（SmokedPorkPic[閱讀全文]
(2015-10-02 22:12:48)
多年前買下的慢燉鍋（SlowCooker)一直是我工作、孩子兩頭忙的烹飪好幫手，燉肉、燉湯、煲粥根據時間長短各種用。周日晚上把肉燉上第二天就可以用於帶午飯或晚餐的其中一個菜，周末帶孩子去上課前把肉或湯燉上，回家晚飯也省事了。做得最多的是周末晚上把粥和粽子煮上那麽第二天早上就可以睡到自然醒依然能悠閑地吃上家鄉美食。 這個牛排骨的做法有點中西結合的[閱讀全文]
(2015-09-25 22:16:07)
月餅吃多了油膩，滾一個清淡、正氣、鮮甜的節瓜（毛瓜）湯平衡一下。要做清甜的節瓜湯一點都不難，隻要挑選一個含花（北方應叫頂花吧）而且看到毛豎起紮手的纖瘦型節瓜。1.節瓜1個刮皮切絲、瑤柱浸1小時、粉絲洗淨.2.鍋中放6杯水、瑤柱和浸瑤柱的水、薑2片煮滾後小火煮15分鍾，轉大火放入節瓜絲煮腍加粉絲、蔥花。去年種節瓜隻長1個，今年再種，晚了！隻來得及長[閱讀全文]
(2015-09-22 23:25:27)
前一陣子忽然就很想很想吃這個菜，可是市麵上賣的藕都不合意，就一直等呀等呀等到新藕上市終於可以一嚐所願了。很簡單易做的美味素菜，隻要食材新鮮！！！ 1.藕2節洗淨刮皮切薄片，青、紅牛角若幹片（整色整水用的，也可不用換蔥花），南乳1塊、南乳汁半湯匙加1茶匙糖1/4杯水攪溶。 2.燒溫1湯匙橄欖油下藕片翻炒至半透明色，開始分次淋入南乳湯汁，淋一點炒幹[閱讀全文]
(2015-09-19 15:07:13)
想念小時候的夏日黃昏在河裏瘋玩，每每帶上一個盆裝起潛到河底撈出的白頭蜆。玩兒個2、3天就能存上半盆約7、8斤，等到吐清泥味細沙（中間要經常換水）就可以煮蜆粥了，挺費功夫的。首先用一大鍋水煮蜆，然後把蜆撈出剝殼取肉用薑汁醬油酒拌勻，熱油鍋下蒜頭爆香後下蜆炒幹水分炒香，蜆水沉澱一下把沒殘渣的倒入另一個煲中加米煲粥，粥煲稠綿後放入炒香的蜆[閱讀全文]
(2015-09-18 05:57:39)
秋天悄悄的來臨了，園中花豆的收成亦進入尾聲，收下來雖然就那麽幾根，但是做個炒飯足夠了。來個新鮮和鹹香混合味，美味！！！ 1.臘肉一塊切片再切絲，花豆一把洗淨切碎，雞蛋2隻打散，隔夜冷飯2碗用微波爐加熱2分鍾。 2.熱鍋（不用放油，一會兒臘肉就出油了）放入臘肉炒至有點焦香盛起，放入豆碎煸炒一下去除豆青味後也盛起，放入飯炒一會兒加入蛋液炒勻、[閱讀全文]
(2015-09-15 22:09:08)
下班時順路逛超市，看到排骨很新鮮就買了一包。原想做糖醋小排，但是這次的排骨肉較多不怎麽合意，打開調品櫃看看有什麽料再琢磨了一下，決定煮煮新口味做個蒜香骨。 1.排骨1.5磅洗淨用1茶匙海鹽、半茶匙糖、1湯匙香蒜粉拌勻醃過夜。 2.大火燒熱鐵鍋放少許油再放入排骨煎至六麵焦黃，轉中火煎熟盛起排骨，倒掉油洗淨鍋再次燒熱後放入排骨淋上3炒勻收汁。 3.2[閱讀全文]
