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家家粥品 - 鹹豬骨粥(下火)

(2015-10-03 07:28:09) 下一個

粥!幾乎每個周末都煲,因為家裏有兩個大“粥袋”(鄉間對特別喜歡喝粥的人的俗稱)。我家的粥不拘泥於傳統做法,會視手頭的食材、時間而定,有時講究,有時隨意。

講究的鹹豬骨粥會選用鎖骨(取其油少肉滑)用稍多的鹽(1至2湯匙,視骨頭大小,多少而定)先醃2天,然後取出用溫水洗淨鹽漬才可以煲粥。

今天的粥直接用洋人烤食的煙熏鹹肘子(Smoked Pork Picnic Shoulder)剔出來的脛骨,省卻了鹽醃的步驟也非常美味。

1. 豬骨1塊用溫水洗淨,淡菜、白菜幹(用清水浸泡一下去澀味)、黃豆各1小把,米1滿杯洗淨用油、鹽各1茶匙加點開水拌勻。

2. 鍋中加水10杯煮沸後放入1的食材,再次煮開後轉入慢燉鍋低檔煮過夜,早上起來就可享用了。

 

注:一款熬夜,睡眠不足的養生粥。

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閱讀 ()評論 (4)
評論
家家煮意 回複 悄悄話 回複 '珠海雲山' 的評論 : 嗯嗯!周末愉快!
珠海雲山 回複 悄悄話 嘩,好惹味!
家家煮意 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 : 那麽喜歡,再給你添一碗。周末愉快!
波城冬日 回複 悄悄話 來上一大腕! 大骨頭的最喜歡!哈哈!
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