前一陣子嗲哋買了一大包T骨豬扒，各種已有吃法吃過後，正好休假多花點時間做了酥炸豬扒粒，口感和味道都非常棒。其實我很少做炸物。 1.大豬扒一塊泡水中解凍並析出血水，抹幹水去掉T骨後約300克切成1至1.5丁方粒，用梳打粉、鹽、糖、雞粉、香蒜粉各半茶匙，酒1湯匙、生粉1茶匙拌勻醃2小時。 2.將2隻中蛋蛋白約60克加入1中拌勻，再加入2湯匙麵粉和1湯匙粘米粉拌勻[閱讀全文]
夢真園
花逢佳節依舊豔，人值豐年總是春
博文
(2016-03-27 21:06:28)
前一陣子嗲哋買了一大包T骨豬扒，各種已有吃法吃過後，正好休假多花點時間做了酥炸豬扒粒，口感和味道都非常棒。其實我很少做炸物。 1.大豬扒一塊泡水中解凍並析出血水，抹幹水去掉T骨後約300克切成1至1.5丁方粒，用梳打粉、鹽、糖、雞粉、香蒜粉各半茶匙，酒1湯匙、生粉1茶匙拌勻醃2小時。 2.將2隻中蛋蛋白約60克加入1中拌勻，再加入2湯匙麵粉和1湯匙粘米粉拌勻[閱讀全文]
(2016-03-26 07:16:22)
做鹵水牛腱剩下半包家常豆腐角，包粽子也剩了幾塊五香鹹肉，配點台灣高麗菜和黑木耳來個混搭高纖維豆腐煲。 1.薑蒜起鍋慢火烙香鹹肉（也可以用燒肉或新鮮五花肉醃味代替）再放入切成小塊的豆腐角翻炒一下，讚料酒1湯匙然後注入1杯水和1湯匙蠔油慢火炆1小時至鹹肉腍軟、豆腐入味。 2.將已發木耳1杯加入1中，再次煮滾後加入手撕高麗菜炒均勻煮至變軟入味，放紅[閱讀全文]
(2016-03-23 21:53:21)
海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄頭” 1.鹽漬海蜇絲1磅在一大鍋微開的水中汆水1分鍾撈出放入裝有冷開水的大碗中清洗一遍，再放入3杯冰水啤水2小時，換水放入冰箱啤水一晚撈出。 2.碟中加入蔴油1湯匙、美極鮮醬油和壽司醬油各半湯匙、糖1茶拌勻。[閱讀全文]
(2016-03-21 07:58:27)
初次嚐試這個食譜其實是包粽子剩下一些五香鹹肉，家裏中國粉麵都吃完了。那就來個中西合壁，出乎意料不愛吃粽子的兒子超級喜歡。用韮菜來提升香味同時令蔬菜多樣化。煮意粉和炒肉、菜2隻鍋同時操作15分鍾就好了。 1.五香鹹肉150，台灣高麗菜300克切絲，韮菜50克切段。 2.燒熱一大鍋水加2茶匙鹽，一茶匙糖然後放入300克AngelHair意粉煮滾後燜8分鍾。 3.熱鍋放入一點[閱讀全文]
(2016-03-12 15:19:02)
上個周末買到了非常翠綠鮮嫩的奶油白菜芯，滾湯、煲湯、清炒都覺得有點不對，浪費了難得碰到的好食材。思索間猛然間想起怎麽就忘了了小時候住在鄉下時最簡單直接的吃法了呢？媽媽對飲食的講究就在合時新鮮，每天早起買或摘下露水蔬菜，即是葉菜、瓜豆是在太陽升起照到前還帶著晨露時摘下。味道比午後采摘的好太多了。 1.奶油白菜芯1至1.5磅洗淨從中間剖開。 [閱讀全文]
(2016-02-17 20:35:40)
(2016-02-13 23:41:06)
入冬以來蔬菜奇貴，昨天超市又粗又嫩的蘆筍才$2.99怎能不一見傾心？那麽新鮮一滾二滾甜脆美味，既然心甜再擺個靚樣應應節。 1.原枝腐竹2枝浸軟切段，蘆筍8枝洗淨切3段，火鍋牛肉片半磅凍水浸半小時去血水。 2.鍋中加水1杯煮滾後放入牛肉片加蓋轉中大火（電爐6號）再次煮滾後撈出，放入枝竹加鹽調味煮滾後轉小火煮十五分鍾，轉大火煮滾加入蘆筍尾段和中段煮滾最[閱讀全文]
(2016-02-13 00:39:53)
今年除夕正好是星期天，年初一又是BC家庭日公眾假期，是移民後過得最開心的一年。早上睡得飽飽的起床，豬手、蠔豉、冬菇、發菜浸上，出門去飲早茶（爺爺已經提前在相熟的人氣酒樓訂好位），吃飽逛花市。 首先出場的當數猴年主角 年花攤位揀揀揀！ 賀年飾物看看看！ 新年必定要添碗的 回家路上買好遊水龍利魚，到家各司其職[閱讀全文]
(2016-02-06 07:10:47)
冬瓜和蝦是小時候隨手可得的食材，傍晚在河湧玩耍摸到的蝦配上在菜園摘的冬瓜怎麽做都好吃。快過年了，嚐試了一個新菜式，外軟內爽清新可口。祝大家新年快樂！1.急凍老虎蝦150克去殼切碎，竹笙2條浸軟切碎，加入少許鹽、糖、胡椒粉、蔥花剁成茸後在砧板上撻起膠。2.冬瓜1塊切雙飛片，放入用蝦殼熬過的湯中加少許鹽煮滾後立即撈出待涼。3.蝦膠分成9份用牛油刀壓成[閱讀全文]
(2016-01-31 07:02:16)
嗲哋生日那天路過海鮮店看到又大又新鮮的帶子，吃貨當然不會錯過，何況嗲哋又是海鮮控。大大的帶子既想短時間蒸熟又想看起來是原型，想了個小辦法就是從中間切開放上粉絲讓蒸汽流通更暢順而且吸收的汁也更多和均勻。1.帶子4隻（海鮮店已經代開）用刷子將貝殼刷淨，洗淨裙邊的汙物瀝一會兒水然後從中間切開。2.粉絲一包用涼水泡開後放一點鹽、糖、油拌勻放在帶子[閱讀全文]
