白玉哈哈笑 - 蝦膠冬瓜夾

冬瓜和蝦是小時候隨手可得的食材，傍晚在河湧玩耍摸到的蝦配上在菜園摘的冬瓜怎麽做都好吃。快過年了，嚐試了一個新菜式，外軟內爽清新可口。

                                祝大家新年快樂！

1. 急凍老虎蝦150克去殼切碎，竹笙2條浸軟切碎，加入少許鹽、糖、胡椒粉、蔥花剁成茸後在砧板上撻起膠。

2. 冬瓜1塊切雙飛片，放入用蝦殼熬過的湯中加少許鹽煮滾後立即撈出待涼。

3. 蝦膠分成9份用牛油刀壓成長方形的蝦餅釀入已經煮軟的冬瓜片中，放碟上大火蒸8至10分鍾取出，倒出汁加馬碲粉煮成玻璃薄芡再淋上。

 

 

煮過冬瓜片的湯用來做雲吞湯正好。

 

 

[家家煮意]

謝謝支持鼓勵！猴年大吉！

[荔枝100]

好菜，味道一定很鮮。新春快樂！