材料：高粉270克，糖43克，鹽4克，酵母5克，雞蛋1個，鮮奶油30克，
牛奶27克，奶粉2大勺，湯種92克，黃油25克，芝麻適量
漢堡內餡：黃瓜片，番茄片，生菜，熏火雞片，美奶茲
做法：
1.除黃油外的材料，揉成麵團，加黃油，慢慢揉進麵團，至可拉出薄膜，蓋濕布或保鮮膜，發酵至2倍大。
2.取出，分7份，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鍾，刷全蛋液，揪住底部，沾上適[閱讀全文]
博文
(2007-10-14 17:45:03)
(2007-10-13 16:07:10)
材料：高粉800ml，酵母2小匙，鹽1大匙，糖30克，奶粉60ml，蛋2個，溫水130克，
湯種95克，黃油6大匙，馬蘇裏拉或瑞士或美國芝士絲，意大利綜合幹香料
做法：
1.麵粉64ml加水200ml，放碗中攪勻，放微波爐中先高火加熱10秒，取出攪拌，
再加熱10秒，取出攪拌，看情況中火再加熱10秒，以攪拌時麵糊出現一圈圈紋路為準，放涼。
2.黃油微波融化，放涼。酵母[閱讀全文]
(2007-10-12 11:21:43)
材料：豬絞肉200克，薑末5克，蒜末5克，香菜碎5克
調料：薑汁，醬油，料酒，鹽，白糖，白胡椒粉，澱粉、水各少許
料汁：番茄醬，白醋，白糖，料酒少許，生抽一點
做法：
1.豬絞肉中加調料，用兩雙筷子順同方向攪拌上勁。
2.鍋裏放油300ml，中火燒至六成熱，同左手虎擠丸子，右手拿一小勺，舀入油鍋中，炸熟撈出，放廚紙上瀝油。
3.把料汁混合，可試試[閱讀全文]
調料：薑汁，醬油，料酒，鹽，白糖，白胡椒粉，澱粉、水各少許
料汁：番茄醬，白醋，白糖，料酒少許，生抽一點
做法：
1.豬絞肉中加調料，用兩雙筷子順同方向攪拌上勁。
2.鍋裏放油300ml，中火燒至六成熱，同左手虎擠丸子，右手拿一小勺，舀入油鍋中，炸熟撈出，放廚紙上瀝油。
3.把料汁混合，可試試[閱讀全文]
(2007-10-11 08:41:30)
材料：大蝦12個，蔥段10克，蒜片5克，薑絲5克，幹辣椒碎1小匙，鹽少許，花椒粉
醃料：雞蛋1/3個，澱粉1小匙，料酒1小匙，鹽半小匙
做法:
1.大蝦放盆裏，加醃料拌勻，醃半小時。
2.鍋裏放油，燒至7分熱，下蝦兩麵炸2分鍾，撈出。
3.炒鍋留底油，爆香蔥段，蒜片，薑絲，放炸好的蝦，加少許鹽和花椒粉，炒勻即可。
注：花椒粉也可自製，漢源花椒，放平底[閱讀全文]
醃料：雞蛋1/3個，澱粉1小匙，料酒1小匙，鹽半小匙
做法:
1.大蝦放盆裏，加醃料拌勻，醃半小時。
2.鍋裏放油，燒至7分熱，下蝦兩麵炸2分鍾，撈出。
3.炒鍋留底油，爆香蔥段，蒜片，薑絲，放炸好的蝦，加少許鹽和花椒粉，炒勻即可。
注：花椒粉也可自製，漢源花椒，放平底[閱讀全文]
(2007-10-10 10:04:16)
材料:高粉2杯半，溫水320克、色拉油2大勺，糖、泡打粉各1大勺，鹽1小勺半，酵母1小勺
工具：一個大批薩盤（大烤盤或菜板），菜刀，一個大食品袋
做法:
1.酵母加糖溶於溫水。高粉，鹽，泡打粉混勻，加酵母水，揉成麵團，再揉入色拉油，蓋濕布醒半小時，再揉一次成光滑的軟麵團，蓋濕布再醒1個半小時。
2.大食品袋剪開，放桌上。工具和手上分別抹油，[閱讀全文]
(2007-10-09 13:56:37)
材料:南瓜200克，糯米粉200克(和南瓜量為1.1)，蜂蜜2大勺，砂糖2大勺
做法:
1.南瓜切大塊，帶皮上蒸鍋蒸至熟軟，取出去皮，用木勺壓成南瓜泥。
2.在南瓜泥裏加蜂蜜，糖和糯米粉，或太幹，可加慢慢加些水，揉成較軟的麵團。
3.取適量麵團，按成小餅。平底鍋中放少許油，放南瓜餅，小火煎。
4.晃動鍋，等餅能隨鍋動時，翻麵，兩麵都至金黃，放廚紙上，瀝油[閱讀全文]
做法:
1.南瓜切大塊，帶皮上蒸鍋蒸至熟軟，取出去皮，用木勺壓成南瓜泥。
2.在南瓜泥裏加蜂蜜，糖和糯米粉，或太幹，可加慢慢加些水，揉成較軟的麵團。
3.取適量麵團，按成小餅。平底鍋中放少許油，放南瓜餅，小火煎。
4.晃動鍋，等餅能隨鍋動時，翻麵，兩麵都至金黃，放廚紙上，瀝油[閱讀全文]
(2007-10-08 12:24:43)
做法：
1.高粉，加一點，加水，和成硬麵團，多揉一會，醒20分鍾。
2.接一大盆水，放入麵團，在水裏不停倒換，揉捏，待水渾濁，倒一更大容器裏。
3.再換水洗，等洗出的水變清澈，剩下的即是麵筋。
4.往麵筋裏稍加些泡打粉，上籠大火蒸18分鍾，涼後切片。
5.如不蒸，揪成小團，放油鍋炸至金黃，即成油麵筋。
6.洗出的混濁液體，放冰箱靜置一晚，第二[閱讀全文]
1.高粉，加一點，加水，和成硬麵團，多揉一會，醒20分鍾。
2.接一大盆水，放入麵團，在水裏不停倒換，揉捏，待水渾濁，倒一更大容器裏。
3.再換水洗，等洗出的水變清澈，剩下的即是麵筋。
4.往麵筋裏稍加些泡打粉，上籠大火蒸18分鍾，涼後切片。
5.如不蒸，揪成小團，放油鍋炸至金黃，即成油麵筋。
6.洗出的混濁液體，放冰箱靜置一晚，第二[閱讀全文]
(2007-10-07 21:01:45)
材料：糯米粉200克，酒釀3/4杯，糖桂花2大匙，糖30克，罐裝黃桃適量
餡料：黑芝麻粉3大匙，糖2大匙，色拉油或黃油或豬油1大匙
做法：
1.餡料拌勻。黃桃切小丁，放碗中備用。
2.糯米粉加適量水，揉成軟麵團，醒15分鍾，包餡做成湯圓。
3.鍋內放1000ml水，大火煮滾，轉中火，下入湯圓，等再滾，轉小火煮。
4.待全部漂起，加入酒釀，糖桂花，糖，煮滾熄火，[閱讀全文]
餡料：黑芝麻粉3大匙，糖2大匙，色拉油或黃油或豬油1大匙
做法：
1.餡料拌勻。黃桃切小丁，放碗中備用。
2.糯米粉加適量水，揉成軟麵團，醒15分鍾，包餡做成湯圓。
3.鍋內放1000ml水，大火煮滾，轉中火，下入湯圓，等再滾，轉小火煮。
4.待全部漂起，加入酒釀，糖桂花，糖，煮滾熄火，[閱讀全文]
(2007-10-06 22:14:32)
鹵包：大料5個，花椒半小匙，五香粉、肉桂粉各半小匙，鹽1小匙
調料：蒜4粒，蔥段20克，薑3片，老抽、生抽各4大匙，雞精少許
做法：
1.盒裝老豆腐4塊，分開放菜板上，放水池裏，放一烤盤，壓一大鍋水，壓一夜。
2.小鍋放適量水，加鹵包，大火燒開，加切成小塊的豆幹，加調料，燒開後轉小火，保持微沸即可。
3.以浸泡鹵的方式鹵50分鍾，至汁滲透到豆腐幹[閱讀全文]
調料：蒜4粒，蔥段20克，薑3片，老抽、生抽各4大匙，雞精少許
做法：
1.盒裝老豆腐4塊，分開放菜板上，放水池裏，放一烤盤，壓一大鍋水，壓一夜。
2.小鍋放適量水，加鹵包，大火燒開，加切成小塊的豆幹，加調料，燒開後轉小火，保持微沸即可。
3.以浸泡鹵的方式鹵50分鍾，至汁滲透到豆腐幹[閱讀全文]
(2007-10-04 20:24:27)
材料：糯米粉1/3袋，開水適量，
餡料：白糖或紅糖，黑芝麻粉，黃油
做法：
1.糖，黃油和黑芝麻粉攪勻，為芝麻餡。
2.糯米粉慢慢加開水，揉成團。取元宵大的麵團，捏成半圓。
2.放入芝麻餡，把四麵的麵往中間慢慢收起來，包好拍平。
3.放油鍋裏，炸至金黃。我是煎的，放煎鍋裏，兩麵金黃出鍋。
注：煎時注意別糊了，煎起來還是挺快的。[閱讀全文]
餡料：白糖或紅糖，黑芝麻粉，黃油
做法：
1.糖，黃油和黑芝麻粉攪勻，為芝麻餡。
2.糯米粉慢慢加開水，揉成團。取元宵大的麵團，捏成半圓。
2.放入芝麻餡，把四麵的麵往中間慢慢收起來，包好拍平。
3.放油鍋裏，炸至金黃。我是煎的，放煎鍋裏，兩麵金黃出鍋。
注：煎時注意別糊了，煎起來還是挺快的。[閱讀全文]
