菠菜炒雞蛋

材料：菠菜500克，雞蛋5個，鹽3/4大匙，蒜末2大匙，薑末1小匙，香油半小匙
做法：
1.菠菜擇洗淨，放開水鍋中，變色後即撈起，晾溫後擠水，不要擠太幹，橫切兩，豎切兩刀，抖散。
2.雞蛋打散，加少許鹽，使勁攪打，至變成深黃色。
3.鍋中加1大匙油，中火燒熱，倒入蛋液，慢慢炒至八九成熟，盛出。
4.鍋內少放油，放薑末稍炒，放蒜末炒至金黃，加菠菜，剩餘的鹽炒勻，放回
炒過的雞蛋，稍炒，淋香油即可出鍋。