幹炸五香雞塊(圖)

材料：去皮去骨雞腿肉300克，鹽半小匙，料酒1小匙，老抽半小匙，生抽2小匙，花椒1小匙，薑絲1小匙
炸糊：麵粉半杯、五香粉1/4小匙、花椒粉1/8小匙、雞精半小匙、泡打粉1/8小匙，水適量
做法：
1.雞腿切適當塊，加鹽，料酒，老抽，生抽，花椒，薑絲拌勻，醃至少2小時，或放冰箱過夜。
2.第二天提前取出，室溫放1小時，去除裏麵的花椒，薑絲。炸糊中的幹料先拌勻，再加水，拌成稠糊，一定要稠，稀了掛不上糊。應該把水量一下的，不過我老是記不住，習慣了憑感覺，以後多注意。
3.鍋裏放大概能沒過雞塊的油，中火燒熱。
4.把肉放麵糊中，攪拌勻，等油燒熱後，把雞塊沾勻麵糊，一塊塊放鍋中，一次不要放太多，定型後翻麵，炸至金黃，撈出放廚房紙巾上瀝油，趁熱食用。