水煮肉片

材料：瘦豬肉片250克、青菜，綠豆芽
配料：油、鹽、薑絲、蒜絲、花椒、辣椒粉、胡椒粉、雞精、蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法：
1.幹鍋燒熱，放花椒，小火炒香，稍涼，研碎。肉片加少許鹽，醬油和澱粉，料酒稍醃。
2.熱燒熱再放油，爆香薑蒜絲，豆瓣，加1碗高湯燒開，加鹽，洗淨的青菜，綠豆芽，燙至斷生撈起，放湯碗裏。肉片一片片撥拉開，放鍋裏，待水開煮1分鍾，盛青菜豆芽碗裏，撒上辣椒粉，胡椒粉，蔥末，蒜末，花椒末。
3.燒熱油1大匙半，澆到肉片上，最享受的就是聽油的滋滋聲，和紅紅的辣椒油。