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水煮肉片

(2007-10-25 14:37:51) 下一個
材料:瘦豬肉片250克、青菜,綠豆芽
配料:油、鹽、薑絲、蒜絲、花椒、辣椒粉、胡椒粉、雞精、蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法:
1.幹鍋燒熱,放花椒,小火炒香,稍涼,研碎。肉片加少許鹽,醬油和澱粉,料酒稍醃。
2.熱燒熱再放油,爆香薑蒜絲,豆瓣,加1碗高湯燒開,加鹽,洗淨的青菜,綠豆芽,燙至斷生撈起,放湯碗裏。肉片一片片撥拉開,放鍋裏,待水開煮1分鍾,盛青菜豆芽碗裏,撒上辣椒粉,胡椒粉,蔥末,蒜末,花椒末。
3.燒熱油1大匙半,澆到肉片上,最享受的就是聽油的滋滋聲,和紅紅的辣椒油。
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