椒鹽大蝦

材料：大蝦12個，蔥段10克，蒜片5克，薑絲5克，幹辣椒碎1小匙，鹽少許，花椒粉
醃料：雞蛋1/3個，澱粉1小匙，料酒1小匙，鹽半小匙
做法:
1.大蝦放盆裏，加醃料拌勻，醃半小時。
2.鍋裏放油，燒至7分熱，下蝦兩麵炸2分鍾，撈出。
3.炒鍋留底油，爆香蔥段，蒜片，薑絲，放炸好的蝦，加少許鹽和花椒粉，炒勻即可。
注：花椒粉也可自製，漢源花椒，放平底鍋中，不放油，小火焙至焦香，晾涼擀成粉。