有貝太網友給我信箱留言，問魚片的做法，我大致寫了一下，不知道網友們能否看明白美食和美發這些手藝活看書是無法學會的，需要看實際操作。先看看下麵可否明白吧，以後我來個連續拍照的圖解，不過那樣也不容易看明白：剔魚肉加工魚片魚絲的做法：
1、刀刃逆向（從魚身向魚頭方向）從魚頸部位向斜下用力切去魚頭（使魚最大限度保留魚肉）；
2、手托[閱讀全文]
老饞貓的烹飪筆記
老饞貓的烹飪筆記的學無止境係列是文學城私房小菜的創壇斑竹“老饞貓”在02年3月到02年7月以連載方式發表於文學城私房小菜論壇筆記
博文
(2007-10-09 18:22:17)
(2007-02-26 07:19:24)
“pojaa普加網”的“一統河山大酒店”網友問我：老貓！早上吃什麽最好啊？現在我工作很忙，開了個酒店，常常忙得暈頭轉向，請問老貓，早上吃點什麽最好？
哇，開酒店的人還愁沒早餐吃呀？！
對吃好早餐我確實有一點體會，這就歸納一下給網友們分享，希望對您有參考，也歡迎各位網友補充。
這裏我暫不大談吃早餐的重要性、吃早餐的最佳時間以及各種早[閱讀全文]
(2007-02-05 00:59:40)
做水煮魚的魚片怎麽加工出來的
有網友問做水煮魚的魚片怎麽加工出來的，這裏把我的答複轉貼過來，給您一個參考。
如果用文字說明魚片的加工過程還是有些麻煩的，最好是觀摩才能學會。我先試著寫一下魚片的加工過程，算是到這裏報到的見麵禮吧。我覺得已盡力說清楚了，如果您覺得理解的有困難，麻煩您再多看看帖子，慢慢領會。有機會我們當麵切磋吧，[閱讀全文]
(2007-01-03 07:25:38)
沙鍋菜：不同菜肴對沙鍋的選擇
有網友問我關於不同沙鍋菜對沙鍋的選擇，我把給網友的答複在這裏共享給大家，希望對大家能有參考（請特別注意我對各種沙鍋容積的標注）。歡迎大家補充。
（1）大號大口淺沙鍋適合燴湯菜（3升以下）
(2)小號大口淺沙鍋適合當餐具,把做好的燒菜放在裏麵，或者做鍋仔菜（2.5升以下）
(3)大號小口深沙鍋（4－6升）適合煲湯[閱讀全文]
(2006-11-25 16:36:15)
1.海底撈火鍋
牡丹園店：花園東路2號(牡丹賓館北)62033112
地圖、推薦菜、圖片>http://www.dianping.com/shop/515381
口味24環境19服務31人均50元
四川簡陽火鍋店，“一個讓人意猶未盡的地方！”這裏的食物“很新鮮”，味道“一流”，分量“很足”，價格“很公道”。環境“挺不錯”，服務更是“刮刮叫”——每桌都“至少”有一個服務員；所有的服務員“不管什麽時候”看[閱讀全文]
牡丹園店：花園東路2號(牡丹賓館北)62033112
地圖、推薦菜、圖片>http://www.dianping.com/shop/515381
口味24環境19服務31人均50元
四川簡陽火鍋店，“一個讓人意猶未盡的地方！”這裏的食物“很新鮮”，味道“一流”，分量“很足”，價格“很公道”。環境“挺不錯”，服務更是“刮刮叫”——每桌都“至少”有一個服務員；所有的服務員“不管什麽時候”看[閱讀全文]
(2006-10-02 17:57:11)
創新你的家常菜讓廚房永遠給家人創造驚喜
話外題：剛在北京見到老逆，就又收到露西的郵件約了國慶節見麵。忙啊！以後擬計劃在北京開個“私房小菜”領事館，專門接待文學城網友做客。——繼續幻想ING……10分鍾後：
書歸正傳。發現壇子裏的網友們現在的烹飪手藝和拍攝手藝都超高，而且現在大家寫菜譜出書的積極性不亞於當年主持人寫自傳的風潮。本貓已經不[閱讀全文]
(2006-08-21 18:26:39)
俗話說：“冬令進補，春天打虎”，而冬季進補的最好選擇是火鍋。老北京稱火鍋叫“涮羊肉”，用黃銅大鍋、木炭為燃料，據說是蒙古人征戰天下時發明的美味，不僅可以強壯身體，還有一種大口吃肉的快感，是北京人冬天裏的最愛。北京人對火鍋情有獨鍾，也“涮”活了火鍋經濟，於是各地火鍋進京擺擂，四川火鍋、魚頭火鍋、肥牛火鍋還有外國來的日式紙火鍋、瑞士巧[閱讀全文]
(2006-08-21 18:25:18)
連鎖茶樓■五福茶藝館五福茶藝館是北京首家茶藝館，已相繼在北京開了11家分店。“五福”既有別於傳統茶藝館，也不同於日本茶道。其特點是，茶具分為泡茶用具和品茶用具，茶葉為應季茶，其中烏龍茶多以真空包裝，常年溫控在攝氏520度保存，泡茶水是經國家一級認證的純淨水，各種泡茶程序均有其術語。總店電話：6203518862035288分店地址、電話：地安門店（西城區地安[閱讀全文]
(2006-08-21 18:24:36)
北京地鐵美食全攻略ZT美食第1站：軍博（軍博，滇園春，鷺鷺酒家，百年李記醬骨頭） 以前常有在中央電視台工作的朋友反映，下班找不到吃飯的地方。這次的搜尋結果發現：軍博並非沒有美味，而是他們缺少一條發現美味的舌頭。 美食第2站：建國門（渝信川菜，四川辦事處，夜上海） 地鐵站往東，賽特附近也有不少餐館，國際俱樂部附近，跟樂傑士挨著有家“[閱讀全文]
(2006-08-21 18:24:07)
北京早餐地圖大搜索ZT港粵早餐廣式早茶講究喝
廣東人喝早茶，要比北京人吃早點從容得多，也講究得多。早晨起來，買一份報紙，輕輕鬆鬆地走進茶樓，要一壺茶，買兩樣小點心，邊吃邊看。或者約一兩個好友，叫幾樣點心，邊吃邊聊。茶樓裏的點心有的幾十種，有的上百種，比如蝦餃、鹹粽子、魚片粥、米粉以及各種各樣的小菜等等，非常豐富。這其實是一直被許[閱讀全文]
廣東人喝早茶，要比北京人吃早點從容得多，也講究得多。早晨起來，買一份報紙，輕輕鬆鬆地走進茶樓，要一壺茶，買兩樣小點心，邊吃邊看。或者約一兩個好友，叫幾樣點心，邊吃邊聊。茶樓裏的點心有的幾十種，有的上百種，比如蝦餃、鹹粽子、魚片粥、米粉以及各種各樣的小菜等等，非常豐富。這其實是一直被許[閱讀全文]
