老饞貓的烹飪筆記

老饞貓的烹飪筆記的學無止境係列是文學城私房小菜的創壇斑竹“老饞貓”在02年3月到02年7月以連載方式發表於文學城私房小菜論壇筆記

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策劃自己的豐富早餐 (圖)

(2007-02-26 07:19:24) 下一個

“pojaa普加網”的“一統河山大酒店”網友問我：老貓！早上吃什麽最好啊？現在我工作很忙，開了個酒店，常常忙得暈頭轉向，請問老貓，早上吃點什麽最好？
哇，開酒店的人還愁沒早餐吃呀？！
對吃好早餐我確實有一點體會，這就歸納一下給網友們分享，希望對您有參考，也歡迎各位網友補充。
這裏我暫不大談吃早餐的重要性、吃早餐的最佳時間以及各種早餐的具體做法等，這些您到網上都可以檢索的到。這裏，我就專心教您給您分享一下作為上班族怎樣策劃好自己每天快速早餐的方法。您可以參考我的思路設計您自己的早餐，也可以為您的孩子、長輩等家人策劃好早餐方案。
我對做早餐的期望就是用比較少的精力和時間每天吃上豐富不重樣的營養早餐，這就是要達到省時、省力、營養、豐富四大目標。這個目標應該與上班一族的想法基本一致吧？為了達到這個目標：

一、挖掘自己身邊的早餐資源。這是為自己策劃出豐富早餐的關鍵。當你挖掘了自己身邊的早餐資源，並把他們分類列舉之後，你就發現，原來自己身邊有這麽多可吃的早餐，隻要提前搭配一下，一周的早餐就OK了。
每個人由於國度和地域的不同，可以用來作為早餐的資源是不同的。比如在中國以外，您可能就沒有速凍餛飩、豆沙寶等，但您可以買到奶酪、墨西哥餅或者半成品的比薩餅；在國內的江南地區，您可選的早餐就太豐富啦，除了自己可以隨時在街上吃到無數種便宜美味的早餐，也可以把米粉、水切麵等買回家，用自家的湯汁做早點吃。

二、把您身邊的早餐資源按分類歸納列舉出來。比如：
給自己早餐分類可以以原料分類，比如米類、麵類、粗糧；以製作方法分類，比如蒸的、煮的、炸的、炒的；以加工的繁減程度分類，比如可以一次成批製作的、可以購買現成的；按早點性質分，比如：水果、主食、小菜、湯水等。

湯水類：牛奶、豆漿、溫蜂蜜水、奶茶、咖啡、果汁、酸奶、茶
主食湯水混合類：餛飩、各種粥、湯麵、豆腦
主食類：
西點：麵包、餅幹、蛋糕；
蒸製：各種包子、餃子；
炒製：各種麵條、米粉；
炸製：油條、油餅、麵窩、油餃；
煮製：水餃、湯麵、各種粥（各種米粥、肉粥、菜粥、雜豆粥等）；
煎烙：烙餅、各類餡餅、各味燒餅、煎餅
輔食小菜類：奶酪、醬菜、茶雞蛋、鹵肉、腐乳、雞蛋（煮、鹵、煎）、果醬；
半成品：掛麵、方便麵、燕麥片、芝麻糊、藕粉、炒飯；
水果：香蕉、蘋果等；
西式：鮮菜水果拌沙拉、三明治、漢堡包；
時令：月餅、粽子、湯圓。
……
您身邊還有哪些早餐資源，您就往上麵這些分類裏繼續分類歸納吧。

三、按照主輔、幹稀、葷素、粗細、中西等原則開始搭配吧。這裏主要針對上班族的特點，向您介紹一周的快速早餐搭配，僅供參考：
周末準備：買一袋速凍餛飩、一袋速凍豆沙包（椒鹽花卷）、兩個麵包、一些牛奶、火腿腸，家裏備有掛麵、燕麥、大米、一瓶腐乳和2小袋榨菜……等等。
周一：麵包、火腿腸、果汁（或豆漿）、小菜（麵包需要吃新鮮的，所以周一先吃麵包。晚上煮幾個茶葉蛋周二早上吃）。
周二：椒鹽花卷、叉燒肉、茶葉蛋、麥片粥。
周三：酸奶、豆沙包、醬牛肉、拌小菜（可以中國糖醋涼拌法也可以用西式沙拉醬涼拌）。
周四：餛飩、榨菜、鹹鴨蛋。
周五：豆沙包、茶葉蛋、牛奶。
周六：菜肉粥、外買油條、果汁。（周末時間充裕，早上煮粥或煮麵）
周日：炒米飯、骨頭湯、拌小菜。（周末時間充裕，早上炒米飯或蒸蛋羹）

重點提示：
1、把早餐資源分清現成可吃的和需要加工的。讓每天為早餐付出的勞動合理分配，每天早餐的主食、輔食不能都是需要現吃現作的，要有現成的也有需要稍加工的。甚至都是現成的，隻需微波爐簡單加熱。或者可以在周末一批次完成的。
2、有條件的話，還可以在早餐計劃中，按早餐價值的高低給自己身邊可以吃到的早餐分類，每周不定時的使自己的早餐時而得到一次奢侈或者改善。還可以創意些新鮮的吃法。
3、適合周末成批次提前預製或購買的：做一罐泡菜、醃製一些臘肉、自灌一些香腸、鹵一鍋肉、蒸一些包子、買一些速凍食品、備一些小包裝的鹹菜、買一瓶腐乳或醬菜等。
4、統籌安排早餐的操作。比如早上一醒來，就把果汁從冰箱取出來回溫，避免喝冷果汁；早上洗漱前，先把需要蒸的早餐蒸上或把水燒上，為煮的早餐做好準備；把需要加熱的先放入微波爐加熱……。

健康提示：
早餐不吃太酸太硬太冷太辣的；不能用零食代替早餐；不要吃的過飽；少吃油炸的和方便食品；注意多方麵的搭配。

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評論

bug&bug 2008-03-15 15:44:10 回複悄悄話如果老貓可以安排一周的早餐食譜那就再好不過了。我“懶得”連研究你建議的時間都沒有.不好意思.

膠片 2007-12-30 07:12:55 回複悄悄話老饞貓兄真是做飯高手，生活大師，佩服的很！！

老饞貓 2007-09-12 06:49:23 回複悄悄話回複wumiao的評論:
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wumiao 2007-08-13 15:47:28 回複悄悄話老饞貓啊，終於和你對上話啦，偶像啊。
學了不少東西，從你這裏。

passionstay 2007-03-27 18:46:47 回複悄悄話喜欢你的BLOG！支持一所有美食爱好者！！也分享我的中国美食BLOG
chinesefoodlover.wordpress.com

東方猛狼 2007-03-25 19:46:31 回複悄悄話多謝了, 很實用.

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