與塔吉鍋的第一次親密接觸 (圖)

法國Emile Henry（菲姐）這個品牌意味著廚具的較高品質，因此，對這個品牌的塔吉鍋（tagine）充滿了向往和期待。塔吉鍋，高高的帽子，第一眼看上去，鍋似乎笨重，但拿到手上，感覺要輕很多；質地像中國的砂鍋，但厚實紮實。根據菲姐客服的電話指導，第一次用塔吉鍋要先煲粥養一下鍋。客服還特意告訴說養鍋的粥可以喝。不甘心喝素粥，按要求把粥煲煮10分鍾後，在粥裏加入了兩滴油、一點鹽、海參切粒加入、肉末、薑末，廣東粥的思路，煲好後關火，粥裏加入一些胡椒，裝碗，喝之。一共才用了15分鍾，粥裏的米粒都徹底融化了，而且懸混在粥裏，不是米水分離的那種食堂粥的慘象。塔吉鍋看上去比較淺，但我用的這個大號的其實還是夠深度的，加上鍋的直徑不小，是完全可以煲出三人份的粥湯。以前也經常用砂鍋煲粥，喜歡那種原汁原味的感覺。塔吉鍋除了具有砂鍋煲粥的各種特點之外，感覺用火可以更小，煲粥的時間更短。這個特點特別適合匆忙的上班族回家急著做飯的需要。