尚食廚房
客居美國多年無法割舍的是家鄉的味道。媽媽的專業傳承讓我一直對烹飪有著濃厚的興趣，後來還專門去北京教育學院上了廚師課程，拿到了北京市勞動局頒發的職業一級證書。烹飪成了我一生的愛好，隻要有時間我就會為家人和朋友做上一桌家鄉的美味，這也是我享受生活的一種方式
博文
(2021-01-14 07:18:40)
每個人都會麵臨老化的問題，我指的可不隻是老人，要知道人的肺活量從20歲就開始逐漸減少，大腦的神經細胞的數量也是從20歲開始，一天兒不如一天兒了，你能怎麽辦？
常聽到一句話：年輕時拚命掙錢，年老時拿錢買命。很多人都會陷入這個誤區，即使認識到了自己的身體每況愈下，還是一如既往，堅決不改自己原有的不健康的生活方式。
人體的肌肉組織到30歲之後就[閱讀全文]
(2021-01-11 07:15:32)
相信很多人都做過糖醋排骨，總結幾條操作的關鍵： 排骨切小塊，猜我用的是什麽神器，不費吹灰之力，沒有任何噪音，輕鬆搞定。 調糖醋汁的時候加點檸檬汁，別有一番滋味：（檸香板糖醋排骨） 前期處理很重要，冷水下鍋煮去除腥味。水要適度，要收汁，味道才能濃鬱，糖醋要比例適當，太多太少都會影響效果。 用料：排骨一千五百克、兩湯匙白糖、[閱讀全文]
(2021-01-09 06:18:35)
剛從Costco買的排骨，一包三扇兒，不知您在家裏怎麽處理，相信很多人會為這個發愁，刀不好，一剁刀崩壞了，刀好，技術不過硬，案板被砍得傷痕累累，還排骨亂飛，血水四濺。今天我教您一招兒，輕輕鬆鬆，安安靜靜搞定。
如果做蒸排骨或糖醋排骨，把排骨切小塊兒效果更好，可小排還好，大排就比較麻煩。往往刀的硬度足夠，但擔心案板呀。 請允許我賣[閱讀全文]
(2021-01-06 07:46:03)
Puff是一種填充式的法式甜點，我在視頻裏做的很小，你在店裏買可就不一定了，也許大如三明治，裏麵的奶油也可以是像夾蔬菜火腿一樣，霸氣外露。吃的時候要看泡芙的大小，可以是櫻桃小口，含而不露，那是林黛玉吃櫻桃。亦或血盆大口，肆意張揚，那是李逵吃西瓜。裏麵填充的如果是新鮮奶油，吃的是酥脆軟嫩，裏麵是凍的奶油、冰淇淋，泡芙就變成了有外包裝的冰棍[閱讀全文]
(2021-01-03 07:35:56)
一定有人會問：為什麽牛肉要先清水燉熟而不是直接加調料燉？ 這裏麵的關鍵是要製作湯頭，要讓牛肉麵中的湯味更有層次感，既有純純的牛肉和牛油芳香，又有濃鬱的紅燒牛肉的醬香。 講究的牛肉麵是先要用牛骨熬湯頭，算是牛肉湯麵的底湯，澆在麵條上，再配以牛肉鹵湯、青菜、酸菜，喜歡的再加一勺辣椒油。吃的時候別捉急啊，先不要拌，喝一口略芳香牛肉湯開胃[閱讀全文]
(2020-12-30 20:21:29)
蒜蓉開邊蝦；蒜蓉蒸蝦；蒜蓉粉絲開邊蝦 生薑、料酒、醬油、蠔油都是特別有個性的調料，放與不放，對菜的味道影響很大，對於蝦這樣的食材，要想吃到純正的鮮味，有時少放一些調料反而會更好。所以這道菜我就是用了少之又少的調料，而且操作簡單，成菜漂亮，做好端上桌，外人一定會以為你是烹飪高手呢。 用料：有頭大蝦16隻（近500克），蒜100g，鹽1tbsp(17g)，[閱讀全文]
(2020-12-30 17:01:17)
製作正宗北京烤鴨講究太多了，鴨子必須是填鴨，烤爐要麽燜爐，要麽掛爐，還得是用果木燒烤。講究外皮酥脆，鴨肉細膩多汁，盡量保持鴨子內部的水分和油脂。自己在家裏是不可能完成的。我試過一次，結果烤成了鴨子木乃伊。自己在家做，做熟、做好吃就成了。我琢磨了一種家庭容易操作的方法，我的這款家庭版烤鴨，雖不簡單，但容易學，隻要你認真跟著做，肯定能[閱讀全文]
(2020-12-28 09:18:40)
開口笑是著名的老北京傳統小吃，酥脆香甜，由於它經過油炸後會周身開裂，就好像在咧著嘴笑一樣，所以人們稱之為開口笑，賦予其美好的寓意。
炸開口笑時，控製油溫是關鍵，不同的階段要及時調整油溫。視頻中有教大家兩種在沒有測溫儀的情況下如何測油溫的方法。
材料:
中筋麵粉300克，植物油50克，白糖70克，泡打粉（bakingpowder）1/2茶匙，小蘇打1/8茶匙（bakin[閱讀全文]
(2020-12-27 07:40:00)
借著過節挑戰了一下這個比較有難度的樹樁蛋糕，我做的這個是以巧克力蛋糕卷為基底，用巧克力奶油進行裝飾的。 用料：
巧克力蛋糕卷:
80gFlour中筋麵粉
35gCocoa可可粉
120gSugar糖
150gMilk牛奶
80gOil植物油
7pcsEggs雞蛋
3gLemonJuice檸檬汁
夾心：
500gHeavyCream鮮奶油
150gPowderedSugar糖粉
40gCocoa可可粉
加深樹皮顏色：
30gSemi-sweetChocolateChips...[閱讀全文]
(2020-12-24 07:04:23)
為聖誕節準備蛋糕，最先想到的就是要有聖誕紅，蔓越莓則是最好的選擇。 這個季節是吃新鮮蔓越莓的最好時機，便宜又新鮮，去Costco買，兩磅才$2.99。你有沒有嚐過新鮮的蔓越莓，口感還是有點兒那個，酸味兒主導、略帶澀味，甜味被掩蓋，一句話：不好吃。但做在蛋糕裏就會脫胎換骨，口味一新。首先是外觀，色彩豔麗，紅中帶紫，濃淡飄逸，再輔以白巧克力奶油霜的[閱讀全文]
