汁兒濃肉香 軟糯不膩 紅燒肉 | 不炒糖色 無油煙 佐料極簡(圖文+視頻）

一般做紅燒肉，為了顏色紅潤，很多人都會炒糖色，但有幾個問題，比如火候不容易把握，如果過火會出現苦味，產生有害物質，火候不夠又達不到上色的目的。炒製的過程中還會產生油煙，操作不好還會油星水花四濺，不就做個菜嗎？往往還搞個驚天動地，像戰場一樣。如果是用不粘鍋，對鍋的傷害也比較大（炒糖色最好不用不粘鍋）。我是盡量不用這種操作方式。

於是我就反其道而行之，來個悄無聲息的紅燒肉做法，前期操作我都不開火，不管你信不信，一旦開火，除了中間翻動一次就沒有任何操作了。

您可能會有疑問：會好吃嗎？當然了！這是我拿手的Party菜，已經被多人肯定了。好吃不好吃，您一看我墊底的這些蔥就大概知道了，這是我自己種的蔥，根本吃不完，有資本可勁兒造。蔥味紅燒肉，味道絕了。

操作視頻

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[流連薰衣草]

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[業餘廚子]

一口氣看了好幾集視頻，太棒了！