無水少澱粉的蘿卜糕，我的私藏配方！料足味鮮，嫩而不塌，香而不膩（圖文+視頻）

一般廣式蘿卜糕會用比較多的米粉，配以幹貝、海米、臘腸。我分享的這款蘿卜糕用鮮貝代替了幹貝，放的米粉和芡粉是少到不能再少的地步，做出來的味道絕了。想起在粵菜館吃早茶是點的蘿卜糕，頓時趾高氣揚，忘乎所以，這好吃得不是一點兒半點兒啊。也不知他們放了多少米粉或芡粉，反正每次吃了兩塊就覺得膩了。

這種做法可以說既跟隨傳統，又有創新，而創新的部分並沒有影響傳統的味道，而是有所升華，使味道更鮮，口感更好。

表麵紅紅火火的東東大概是你想不到的，我用的是Costco買的油泡番茄幹，芳香微酸的感覺更增添了蘿卜糕鮮美清爽的味道。

1000g Daikon radish 蘿卜

2 Chinese sausages 廣式香腸

90g Fresh scallops 鮮貝

20g Dried shrimp 幹蝦仁

Ginger 薑

Green onion 蔥

50g Rice flour 粘米粉

50g Mung bean starch 綠豆澱粉

Sun-dried tomatoes in oil 油侵番茄幹

1/2 tbsp Salt 鹽

1/2 tbsp Sugar 糖

White pepper 白胡椒粉

Olive oil 橄欖油

 

每次買這種青白皮相見的蘿卜都不會讓我失望，不像那種純白皮大蘿卜經常遇到糠心兒。

 

不用費事切絲

廣式臘腸

買了半磅鮮貝花了$8，不過隻用了3粒90克

和海米一起炒一下

再和蘿卜絲一起炒

混入粘米粉和綠豆粉

蒸熟後放涼

切片煎一下更好吃

 

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