節日餐桌 家庭版【烤鴨】

製作正宗北京烤鴨講究太多了，鴨子必須是填鴨，烤爐要麽燜爐，要麽掛爐，還得是用果木燒烤。講究外皮酥脆，鴨肉細膩多汁，盡量保持鴨子內部的水分和油脂。自己在家裏是不可能完成的。我試過一次，結果烤成了鴨子木乃伊。

自己在家做，做熟、做好吃就成了。我琢磨了一種家庭容易操作的方法，我的這款家庭版烤鴨，雖不簡單，但容易學，隻要你認真跟著做，肯定能成功，我覺得比靠甜麵醬來後期調味的北京烤鴨好吃多了。我周圍的朋友最喜歡吃我做的烤鴨。其實總體的操作並不難，有幾個關鍵點強調一下：

1. 醃鴨子一定要入味兒
2. 不能把鴨子蒸爛
3. 外表塗抹蜂蜜或醬油容易上色
4. 最好有個烤鴨的架子
5. 中間注意觀察別烤糊了
6. 沒有入味兒的補救辦法，可以沾椒鹽吃

用料：

一隻五磅的鴨子

一湯匙料酒

一湯匙生抽

一湯匙老抽

一茶匙胡椒粉
一湯匙貝葉
半湯匙十三香
兩湯匙蒜粉
半湯匙花椒粉
一湯匙歐芹（Parsley）
1個半湯匙鹽 半個洋蔥