近來因公事繁忙,沒時間下廚上菜在這裏與眾多的網友道個歉,希望大家能海涵,萬分的抱歉.
朋友想吃廣式乳鴿鹵湯麵,帶來了幾支乳鴿請我代為烹調,手藝生疏了不少做得不好,請大家嘗後多為包涵.
材料:乳鴿輕沐黑醬油風幹兩小時後,放進油鍋微炸取出冷後斬成四塊,發水冬菇,蔥頭,薑塊打碎,草果,八角,丁香,陳皮,胡椒,桂皮,高湯,料酒,冬菜青蔥與莞茜花.
製作:薑塊,草果,[閱讀全文]
Rolling Zone
半酣歲月若煙/半畝耕耘田園
博文
(2008-02-05 15:04:23)
近來因公事繁忙,沒時間下廚上菜在這裏與眾多的網友道個歉,希望大家能海涵,萬分的抱歉.
朋友想吃廣式乳鴿鹵湯麵,帶來了幾支乳鴿請我代為烹調,手藝生疏了不少做得不好,請大家嘗後多為包涵.
材料:乳鴿輕沐黑醬油風幹兩小時後,放進油鍋微炸取出冷後斬成四塊,發水冬菇,蔥頭,薑塊打碎,草果,八角,丁香,陳皮,胡椒,桂皮,高湯,料酒,冬菜青蔥與莞茜花.
製作:薑塊,草果,[閱讀全文]
(2008-01-24 09:12:03)
天涯,老三與我三兄弟好久都沒聚頭了,雖然常去紐約但都為了事情而繁忙,也沒空去探望他們,乘著這個三天長假期約好我們在紐約聚聚,剛好這星期是紐約的“餐館周活動”,很多好餐館都參加這個活動推出特價的特別套餐優惠食客也為紐約市做宣傳廣告,我的首選是“TavernontheGreen”位在紐約中央公園的中心,環境寧靜幽雅,地方舒暢是好友相聚的好地點,其次的是由Morimoto森本正[閱讀全文]
(2008-01-22 15:18:21)
材料:藍蟹.瑤柱,腐竹,米,莞茜蔥花,鹽,糖,味精胡椒粉.
製作:蟹洗滌乾淨,去汙腸斬件瀝幹水備用.米洗乾淨,瑤柱泡溫水撕條,腐竹垛成極小碎片.起鍋煮水滾,放瑤柱條與腐竹碎煮滾兩小時後,再放米進去熬,開中火但粥一定要滾,慢滾熬成稀粥要在一旁手經常攪動以防粥糊,再滾二個半小時,煮到不見米,米水合一再加鹽,糖,味精調味,滾後熄火下蟹件蓋上蓋大約七分鍾,裝碗灑些莞茜[閱讀全文]
(2008-01-18 17:28:20)
辣椒蟹是新加坡赫赫有名的海鮮名菜,斬件後的膏蟹在茄醬與辣椒的紅湯汁中完美的融合,鮮辣美味非常,蟹肉的鮮嫩伴著酸甜的茄汁和辣椒堪稱絕配,酸甜得來非常開胃,鮮辣得來非常過癮…請大家嚐嚐吧!
原料：膏蟹,雞蛋一隻打散,洋蔥少許切塊,青紅辣椒少許切小塊,番茄醬,薑數片,蔥切小段,蒜茸,高湯,芡粉.
把蟹洗幹淨,蟹蓋保持原狀,蟹身斬件成4塊微拍生粉(不會出水),大[閱讀全文]
(2008-01-16 06:44:09)
喂!差不多是下午兩點了,一個朋友來的電話,臘八快樂,打電話問候你病好了沒有?(心中一陣暖意),知道你電腦剛修好,好久都沒下廚上菜了吧?(果然是關心的好朋友),要不要我找些海鮮給你posting?”病還沒全愈什麽海鮮,今天是臘八吃粥的“對!要吃粥,海鮮臘八粥吧,你病後也補補…(心中那個感激啊),”那你看看有什麽可以賣,什麽時候到?“十分後見.(十分鍾?)這小子賣好了才來算計[閱讀全文]
(2008-01-13 17:02:22)
近來感染風寒病得一榻糊塗,再加上WindowVista常與我鬧別扭,所以好久都沒來探望大家了,今天借了電腦上個帖,希望大家還記得有我這個人,時大時小的片片還請大家多多包涵,哈哈!
在十二月初朋友來電邀請我,說屆時會來接我一起為他們公司的聖旦派對去試餐與酒,一行數人其中有一對美女帥鍋(有點目空一切的感覺),朋友介紹是他的小舅子與他的未婚妻,坐了兩個多小時的車PP也痛[閱讀全文]
(2007-12-28 13:12:33)
節日的宴會裏大魚大肉吃多了真夠膩,特選了兩支黃油雞為大家介紹一道香辣而又清鮮甜滑的鳮粥,包你吃得香,辣得爽,出了滿身大汗時叫了一聲….舒服…
材料:光鳮,炒米,蔥切絲,洋蔥切絲,香菜絲,紅辣椒,紅油,幹蔥,胡椒粉.
做法:米:小火幹炒至微黃備用(幹炒不放油,此作用使粥吃起來有口感,粥水清而不濁).光鳮下沸水煮大約三十分鍾剛熟(不要煮太老),撈出折骨隻要肉,肉用[閱讀全文]
(2007-12-25 08:06:05)
鴛鴦火鍋聖旦聚餐計劃好今年這個節日裏要到紐約避難去,天公不造美朋友們因這個沒空那個要上班,讓籌備己久的爬地隻好作罷,還是逃不掉這裏多天的宴會,朋友們聽說沒去紐約,二十多人成群結伴相約來我這開爬地,隻好選個簡單方便又好吃的鴛鴦火鍋席開兩桌上枱了...
瑤柱蘿卜豬骨濃湯料:豬骨先出水備用,滾一鍋水加豬骨,尤魚幹(先浸溫水),瑤柱(浸溫水撕條),蘿卜整個(去皮)[閱讀全文]
(2007-12-23 09:28:39)
這道”福建米黃”是東南亞普眾的叫法,米是指米粉,黃是意取油麵的黃色而稱之,不知是否福建正宗或是東南亞華僑後創己無從可考?但這個清爽且香味濃鬱的小吃卻是我兒時最喜愛的食物之一,多年離鄉背井,這味道卻常在腦中排徊,經過四處奔走與尋訪材料,憑記憶也試了不下十多次?做法雖煩雜而材料也很多,但為了一償兒時味道之心願,值得!這次終於烹至覺得非常靠譜,所以特[閱讀全文]
(2007-12-09 06:01:10)
粵菜最看重湯頭,所以粵式的火鍋,打邊爐也多以好的高湯為湯底,以各式各樣的肉類,山珍,海鮮,丸類,菜類為佐菜來加味,沾料是以沙茶醬為主,而各式各類的砂鍋與煲仔,則以豆腐乳或生抽為沾料.今天為大家介紹這一道便宜又簡單易做的”香辣豬手爐”最適於大冷天裏三朋好友們相聚在一起幹幾杯,高論風花雪月的好菜式,寒天裏,一個砂鍋,一幫朋友們坐在一起邊觀球賽,一邊啤一[閱讀全文]
