新加坡辣椒蟹

辣椒蟹是新加坡赫赫有名的海鮮名菜,斬件後的膏蟹在茄醬與辣椒的紅湯汁中完美的融合,鮮辣美味非常,蟹肉的鮮嫩伴著酸甜的茄汁和辣椒堪稱絕配,酸甜得來非常開胃,鮮辣得來非常過癮…請大家嚐嚐吧!


原料：膏蟹,雞蛋一隻打散,洋蔥少許切塊,青紅辣椒少許切小塊,番茄醬,薑數片,蔥切小段,蒜茸,高湯,芡粉.


把蟹洗幹淨,蟹蓋保持原狀,蟹身斬件成4塊微拍生粉(不會出水),大火油炸成金黃後瀝幹油備用。起油鍋,爆香蒜茸,薑,辣椒,洋蔥,爆出香味後再放幾匙番茄醬再大火快炒,再加一點高湯炒勻成紅湯汁,在紅湯汁煮滾後再將炸過的蟹塊放入紅湯中再微煮滾,勾芡後再加入攪散的雞蛋,再炒勻即可盛盤出萊。


















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謝謝大家

[benteng]

好吃啊好吃死了

[百川]

這螃蟹看著就夠誘惑人地，兄弟們可要經的住考驗呢！在我們住的城市的海邊也會經常去捉蟹，螃蟹主要是那種和超市賣的相同品種的冷水蟹，以前烹蟹時其它調料都放了，就是沒有放番茄醬耶，又學習了新招，蟹謝了。

[rock_my_world]

看上去真可口!太想嚐嚐了.

[慧慧]

看上去不錯。
不過在新加坡這裏，都選用非常大隻滴斯裏蘭卡螃蟹（一隻足夠幾個人吃），辣椒醬會用得更多。本地人會偏愛再加些糖，辣中有甜。