粵式小煲仔: 香辣豬手爐

粵菜最看重湯頭,所以粵式的火鍋,打邊爐也多以好的高湯為湯底,以各式各樣的肉類,山珍,海鮮,丸類,菜類為佐菜來加味,沾料是以沙茶醬為主,而各式各類的砂鍋與煲仔,則以豆腐乳或生抽為沾料.今天為大家介紹這一道便宜又簡單易做的”香辣豬手爐”最適於大冷天裏三朋好友們相聚在一起幹幾杯,高論風花雪月的好菜式,寒天裏,一個砂鍋, 一幫朋友們坐在一起邊觀球賽,一邊啤一啤, 一個肥而不膩對美容又有極大幫助的香辣豬手爐,吃得香!喝得辣!熱出了一身大汗,痛快,舒服啊！

原料:燒豬蹄(選豬手多肉)數個,泡水冬菇,蒜,辣椒,花椒,八角,薑,南薑,胡椒粒,豆腐乳,蔥,料酒,鹽,糖,味精,高湯.

製作: 燒豬蹄斬件後,起油鍋,放入蒜,花椒,八角,薑,南薑,胡椒爆香,放豆腐乳,燒豬蹄件炒香後,再放料酒略爆出香味,放冬菇,辣椒與高湯,在大滾後再轉慢火熬1個半小時, 再放鹽,糖,味精調味即成.

伴菜:青骨菜,腐竹,炸豆腐,蛋麵……....

沾料:豆腐乳,糖,辣椒.


















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