經典越菜:香辣鳮粥

節日的宴會裏大魚大肉吃多了真夠膩,特選了兩支黃油雞為大家介紹一道香辣而又清鮮甜滑的鳮粥,包你吃得香,辣得爽,出了滿身大汗時叫了一聲….舒服…

材料: 光鳮, 炒米, 蔥切絲, 洋蔥切絲, 香菜絲, 紅辣椒, 紅油, 幹蔥, 胡椒粉.

做法: 米: 小火幹炒至微黃備用(幹炒不放油, 此作用使粥吃起來有口感,粥水清而不濁).光鳮下沸水煮大約三十分鍾剛熟(不要煮太老),撈出折骨隻要肉,肉用手撕成條備用(口感更佳).鳮骨與鳮皮再放回鳮湯裡再加一大把青蔥煮沸,再放炒過的米煮滾轉開小火還要輕輕不停的攪拌免得底會糊,煮大約一個半小時至米完全開花,再下鹽,糖,味精調味即成粥底.粥底先裝碗,加紅油,幹蔥,蔥絲,洋蔥絲,香菜絲,紅辣椒最後放鳮肉.開吃囉!又香又辣又甜的鳮粥,肉質清甜嫩滑一流口感,吃時可放些檸檬汁更添加雞粥的清香味,也可配些椰菜絲與香菜減少油膩與增加口感….如加個”老”油條會更妙, 嘻嘻….


















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