橙汁鳳翅煲
這一道菜是我參考西餐的橙汁雞,再改進半中半西之理論試烹而成,運用西方新鮮柳橙汁加啤酒開胃而增加食慾的烹法再加中式用蠔油,蔥,蒜來提高個人之口味,甜中帶酸,鳳翅又帶有蠔油之香味,是一道可口的煲仔菜.
材料:雞全翅4隻,蔥頭3個切段,蒜茸3瓣,柳橙1個摣成柳橙汁,青,紅椒,洋蔥切塊,醬油,糖,鹽,胡椒粉,啤酒,蠔油.紅蘿卜.
製作:雞翅處理幹淨斬成兩半,[閱讀全文]
Rolling Zone
半酣歲月若煙/半畝耕耘田園
博文
(2008-03-13 19:04:41)
橙汁鳳翅煲
這一道菜是我參考西餐的橙汁雞,再改進半中半西之理論試烹而成,運用西方新鮮柳橙汁加啤酒開胃而增加食慾的烹法再加中式用蠔油,蔥,蒜來提高個人之口味,甜中帶酸,鳳翅又帶有蠔油之香味,是一道可口的煲仔菜.
材料:雞全翅4隻,蔥頭3個切段,蒜茸3瓣,柳橙1個摣成柳橙汁,青,紅椒,洋蔥切塊,醬油,糖,鹽,胡椒粉,啤酒,蠔油.紅蘿卜.
製作:雞翅處理幹淨斬成兩半,[閱讀全文]
(2008-03-06 08:00:22)
香酥可口,簡單易做,鹹鹹辣辣,香脆開胃的小魚花生是經典下酒小菜,今天突然嘴饞想喝幾杯,找找隻剩下一點小魚幹,一點花生,也好,夠喝兩三瓶Heineken了….嗬!小菜一碟,來!朋友,快請上座吧....
材料:小魚幹,花生,幹辣椒,老幹媽,洋蔥,蔥,蒜頭.
製法:先泡小魚幹去鹹味然後撈出控幹水,無皮花生先用油炸過(對不起炸過火了)備用,幹辣椒切粒去籽,洋蔥切丁,蔥切花,蒜頭兩粒垛成茸[閱讀全文]
(2008-03-05 05:29:27)
材料:魷魚,芹菜,青,紅椒,蕎麥麵條,海帶,芝麻,蔥,日本Soba醤油與芥末.涼拌魷魚沙拉:芹菜選嫩枝切薄片,青,紅椒切薄片,魷魚過水煮熟切薄片,芹菜片,青,紅椒片與魷魚片拌勻加些麻油,蒜茸,辣椒茸,紅醋,糖,鹽相拌勻即可.
涼拌蕎麵:一鍋水煮沸加入蕎麵條,慢慢攪拌和烹煮六分鍾或烹熟立即過冷水放入冰箱備用.海帶切幼絲,芝麻烤熟,蔥花.把所有材料相拌勻加Soba醬料汁與日本芥末[閱讀全文]
(2008-02-28 11:14:17)
外出回來後因嘴饞發了個刺身帖,意想不到會激發我們香香美眉版主因而下廚,感動之際再接再曆為美廚眾網友發個經典小吃(下酒香口菜是Roll的經典),胡搞亂弄隻希望能再引動香香美眉再次為大家下廚做些好吃的….
材料:牛筋丸,炸魚丸,八爪魚,帶子,中蝦,牛頭牌沙茶醬,潮州沙爹粉,花生,花生醬,蒜頭,黃瓜,糖,鹽,味精,高湯,油,竹簽數根.
作法:沙爹醤:熱鍋放一匙油,爆香些蒜[閱讀全文]
(2008-02-26 18:48:55)
在外地忙了一整個星期,回到家裏是又累又煩,但口中卻一直在饞著那些刺身,在相熟的店裏外賣了一些魚生回家做刺身喝兩盅順便也為大家上個菜.
製作:鮮鮑魚用尖刀除去殼再洗淨,立即放入冰水,兩分鍾後鮮鮑魚就變爽脆拿出切去黑色臟腸沙再切成薄片擺放於盤中,鮭魚與白金槍魚也切成片一起擺放於盤中,刺身拚盤終告完成,配日本清酒與沾日本芥末醬與日本醬油吃.
請點[閱讀全文]
(2008-02-18 19:22:20)
http://www.people.com.cn/GB/kejiao/42/153/20010208/391789.html
新華社2001年2月08日
我國人工培育發菜首次獲得成功 新華社蘭州２月８日電（記者 肖敏）長達４厘米以上的發菜藻體，即使用肉眼也清晰可見。不久前，我國一個研究小組首次利用生物技術，使發菜細胞增殖，獲得具有生命力的發菜藻種，打破了“發菜不能人工培養，隻能自然生長”的傳統結論。<[閱讀全文]
新華社2001年2月08日
我國人工培育發菜首次獲得成功 新華社蘭州２月８日電（記者 肖敏）長達４厘米以上的發菜藻體，即使用肉眼也清晰可見。不久前，我國一個研究小組首次利用生物技術，使發菜細胞增殖，獲得具有生命力的發菜藻種，打破了“發菜不能人工培養，隻能自然生長”的傳統結論。<[閱讀全文]
(2008-02-18 18:44:08)
周末為中壇上道簡單快捷,經濟實惠,香口易做的下酒小菜,希望大家會喜歡!
材料:鴨舌,X.O醬,洋蔥,青,紅辣椒,蒜蓉,料酒,黑醬油,糖,鹽,味精.
做法:鴨舌大火過油瀝幹備用,洋蔥切片,青紅椒切片.起油鍋,大火爆香蒜蓉後,放X.O醬再爆香,即放鴨舌與洋蔥,青紅椒再大火快炒片刻,料酒走邊,下些黑醬油再炒,放糖,鹽,味精調味佔大火再炒均勻後即可盛碟出菜.
請點擊參觀:美食區:Ro[閱讀全文]
(2008-02-18 18:44:04)
想起以前每逢大年初一,母親一定會烹調這道”合家平安”的年齋菜寓意祈求家中大小整年的安康如意,身壯力健與萬事順意,並規定家中無論老小,在年初一的早晨,定要相聚一堂,先向老輩祝賀拜年然後一起吃”年齋菜”,吃完年早飯才派發利是,而不吃者就沒”利是”拿,那是很久以前的事了,不記得母親所煮全部的豐盛年齋,隻隱隱約約的記得這其中的幾味,現在烹起來雖然沒有母[閱讀全文]
(2008-02-11 20:00:13)
傳統的鮑魚大菜不外是煨冬菇或菜膽之類,我這道新嚐試的鮑魚年宴菜肴寓意新年好意頭,一道鮑魚大菜,卻有三種新嚐試迴然不岡的口感與口味,鮑魚彈口有勁,發菜柔軟而濃香,蠔菇鮮滑又爽口,而擺盤賣相也特為誘人,顯得比平常乏味的鮑魚菜式更能飽人口福,讓你無窮回味,添多不岡滋味,確是年宴會裏的好菜肴,希望大家喜歡.
材料:罐頭鮑魚,發菜,鮮蠔菇,蔥切小段,蒜茸,薑片,[閱讀全文]
(2008-02-10 06:58:28)
年夜飯最注重的是湯羹,來參宴的親友個個人最想品嚐也是湯羹,一道好的湯羹取決於用料,製作過程與時間發,蟹皇魚翅羹普用的是散翅烹調,而親友家人眾多的我,選用自泡發的排翅美觀也經濟又好吃多了,雖然是費時與功夫,但看到嚐後的親友個個點頭滿意又稱讚那些辛苦也真是值得.
泡發魚翅過程:先把排翅用冷水浸過6個小時後,再用沸水慢火煲至可以脫骨時,把魚翅撈起放在[閱讀全文]
