經典小菜:小魚花生

香酥可口,簡單易做,鹹鹹辣辣,香脆開胃的小魚花生是經典下酒小菜,今天突然嘴饞想喝幾杯,找找隻剩下一點小魚幹,一點花生,也好,夠喝兩三瓶 Heineken了….嗬!小菜一碟,來!朋友,快請上座吧....

材料:小魚幹,花生,幹辣椒,老幹媽,洋蔥,蔥,蒜頭.

製法: 先泡小魚幹去鹹味然後撈出控幹水,無皮花生先用油炸過(對不起炸過火了)備用,幹辣椒切粒去籽,洋蔥切丁,蔥切花,蒜頭兩粒垛成茸.燒熱油鍋,下小魚幹(可惜太少魚幹),大火炸至熟撈出瀝幹油備用.鍋裏留點油,爆香蒜茸,下幹辣椒,老幹媽微炒出香味,再放洋蔥丁大火炒香,再放炸好的小魚幹,下醬油,料酒,糖,味精調好味後再快炒片刻,放炸花生再炒勻即可出鍋,出鍋前灑些蔥花即成.
















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謝謝大家

[suezi-q]

I love this dish. I made it before, but did not deep fry the fish, I'll try this way.