經典美食: 魷魚兩味

材料:魷魚,芹菜,青,紅椒,蕎麥麵條,海帶,芝麻,蔥,日本Soba醤油與芥末.涼拌魷魚沙拉: 芹菜選嫩枝切薄片,青,紅椒切薄片,魷魚過水煮熟切薄片, 芹菜片,青,紅椒片與魷魚片拌勻加些麻油,蒜茸,辣椒茸,紅醋,糖,鹽相拌勻即可.

涼拌蕎麵: 一鍋水煮沸加入蕎麵條, 慢慢攪拌和烹煮六分鍾或烹熟立即過冷水放入冰箱備用.海帶切幼絲,芝麻烤熟,蔥花.把所有材料相拌勻加Soba醬料汁與日本芥末(Washabi)一起食用.

豉椒爆魷魚:芹菜切片,青,紅椒切片過水備用.將魷魚用清水洗淨去膜後,從魷魚的內髒裏的一麵從左角開始切,刀和魷魚呈45度的角,切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了,然後換反方向再從右角切交叉的斜線,最後再切成長方型的長塊. 熱油鍋先將魷魚片放進油鼎用溫油溜炸撈起備用.再熱油鍋爆香蒜茸,再放一大勺老幹媽豆豉辣醬,再放芹菜,青,紅椒放進炒至八成熟,再將魷魚倒進鍋裏,大火快炒,再加入味調料,再炒勻即可出菜。



























麥穗魷魚之切法:(1)魷魚一支.(2)開成兩半.(3)45度斜刀每三毫米切魷魚的四分之三深度,千萬別切斷.注:這裏切好斜紋後應該再開成兩長半,我留大塊是為了方便示範沒用這步驟.(4)再90度直刀每三毫米切魷魚的四分之三深度.(5)再切成均勻片.





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謝謝大家

[麗安]

好想整一嘴！！頂！

[安靜]

一看就不錯。：）