紅參:表麵紅棕色至深紅棕色,光澤略透明,皮細膩顯油潤;藥理作用長白山紅參是世界上公認的最佳補品,是古今醫藥寶庫中珍貴的藥物,中醫認為具有大補元氣,固脫生津,益智安神等功效,能治一切氣血津液不足之症.紅參較白參相比組織致密堅固,易儲藏性良好,從古代開始,紅參就應用於補氣,滋陰,益血,生津等;具有強心,健胃,鎮靜等作用。這些作用紅參與白參沒有嚴格的區別，但[閱讀全文]
Rolling Zone
半酣歲月若煙/半畝耕耘田園
博文
(2008-04-15 05:23:51)
紅參:表麵紅棕色至深紅棕色,光澤略透明,皮細膩顯油潤;藥理作用長白山紅參是世界上公認的最佳補品,是古今醫藥寶庫中珍貴的藥物,中醫認為具有大補元氣,固脫生津,益智安神等功效,能治一切氣血津液不足之症.紅參較白參相比組織致密堅固,易儲藏性良好,從古代開始,紅參就應用於補氣,滋陰,益血,生津等;具有強心,健胃,鎮靜等作用。這些作用紅參與白參沒有嚴格的區別，但[閱讀全文]
(2008-04-09 05:32:41)
兔肉是屬於高蛋白質,低脂肪與少膽固醇的肉類,故它有”葷中之素”的稱呼,兔肉含有豐富的卵磷脂,対健益智有幫助,対於高血壓患者來說,吃兔肉可以阻止血栓形成,故兔肉又稱作”保健肉”.這道改良自薑蔥爆的菜肴中,因我喜歡吃辣加了些幹辣椒,所以改稱為薑蔥辣子爆兔肉,是一道又香又可口,下酒拌飯都相宜的好菜式,我作得不好還請大家多多指教.
材料:兔肉,蔥,薑,洋蔥,幹[閱讀全文]
(2008-04-05 11:30:38)
近來有些空閒,腦中便一直想著新菜的構思,今天約了幾個朋友試試我新創意的粵式美味菜肴,這道菜我采試非常少用的材料-全兔,整支兔子醃好醬汁入烤爐慢火烤熟,成品令我十分滿意,賣相出色,名貴大方,肉外脆裏嫩,香味濃鬱,而作法簡單易做,開胃可口又好吃,可做為酒席菜,頭抬或下酒菜都相宜,請大家試嚐與多多指教...…
材料與製法:全兔割開胸洗淨,攤平後加蒜粉,味精,醬油[閱讀全文]
(2008-04-03 18:22:11)
好久沒吃糖醋做的甜酸菜肴了,今天就換湯不換藥用大蝦大岡小異的改做個廣式的甜酸菠蘿蝦,此菜的特色是炸蝦外脆裏嫩,酸甜味道,鹹鮮開胃可口,賣相極好,我做得不好還請大家多多包涵!
原料:大蝦,蛋白,蕃茄粒,洋蔥塊,黃椒塊,四份一的菠蘿片,黃瓜塊,蕃茄醬,糖,醋,鹽,料酒,味精.
甜酸醬製法:先放三匙蕃茄醬,醋兩匙,一點水,再放糖搞溶至喜好的味道,再加一點鹽(隻一點),味[閱讀全文]
(2008-03-31 06:47:22)
借此帖恭祝蝌蚪兄父親節快樂,衷心的感謝你,也祝私房的朋友們父親節快樂.
各位朋友看了這帖之後也許覺得這那是”羊肉夾饃”?因地而選料我不敢說是”正宗”,當然更比不上正宗的”陝西夾饃”,為了助興廚賽,另一麵自己也可解解饞,有羊肉也有夾饃聊勝於無.正的做法是整塊羊肉慢慢的紅燒入味,而我用的是肉片爆炒,自巳又添辣豆瓣醬,老幹媽與洋蔥(辣得爽,好吃),我不[閱讀全文]
(2008-03-30 10:27:31)
“小凡”這道烤羊肉卷在我加進了一些我自己喜愛的味道後,是羊肉的下酒菜中之不二之選,海苔片與紫蘇的清香,洋蔥與青蔥脆爽,再加上肕肕的烤羊肉之特香味,讓人嚐後欲罷不能,辣豆瓣醬,WorcestershireSauce與蠔油混合烤後之味道,朋友!你隻有試過會才能明白,快試試罷!
材料:火鍋羊肉片,海苔片,紫蘇,冬菇,洋蔥,青蔥.
烤肉醬:辣豆瓣醬,WorcestershireSauce,蠔油,酒,糖,醋,水隨各人[閱讀全文]
(2008-03-26 18:04:03)
紀念留園四周年所製的這一道西藏名菜是網上所普傳的,但我找了許久卻找不到做法,自己隻好眼看憑經驗而烹調而成,不敢說正宗,也希望有西藏的朋友能賜教一二,做得不好,讓大家見笑了...
材料:雞胸肉,冬蟲草,蘑菇,雞蛋,料酒,胡椒粉,澱粉,雞精,味精,糖,鹽,油.(構杞子隻作擺盤裝鈽用途).
製法:雞胸肉垛成茸與切成小粒的蘑菇相拌合,加三分一的蛋清,一些澱粉,糖,鹽,胡椒粉,[閱讀全文]
(2008-03-24 06:27:33)
這道普受大眾歡迎的家常菜製作不僅簡單容易,而且變通餘地較大,南北各地都有很多不岡的烹法,而許多用料都因為根據家中各人喜好與口味換用替代,可以隨著原料的變化而更改或變通烹法,今天奉上我自己的做法與大家參考交流,希望你們喜歡.
原料:炸豆腐,麵筋,豆幹,薑,蒜,筍片,草菇,腐竹,雲耳,蔥,辣椒,豆瓣醬,蠔油,老幹媽辣醤,麻油,糖,鹽,味精,料酒,高湯半碗.
製作:薑切[閱讀全文]
(2008-03-20 07:29:00)
這一道老少鹹宜,酸甜可口的開胃菜,材料普通,做法簡單快捷,希望大家喜歡.
材料:大蝦,蕃茄碎半罐,蕃茄醬大半匙,蔥一條,薑四片,蒜茸兩顆,麻油半匙.
做法:在每隻大蝦後頭背用剪力剪開抽去泥腸,抹幹水份備用.熱油鍋,放兩匙油大火燒熱,將大蝦放入煎大約三十秒便翻過另一邊再煎三十秒(八成熟)撈起瀝幹油備用.熱油鍋,放兩匙油大火爆香蒜茸與薑片,倒入碎番茄炒五分鍾後[閱讀全文]
(2008-03-18 12:18:50)
今天上個悄作改良簡單美味,易做又便宜的大眾菜式,特貼上做法與朋友們分享,加了蠔油的宮保蝦仁配合更開胃與下飯,希望大家喜歡.(宮保雞丁可用雞腿肉代替,雞腿肉比雞胸肉更滑更有口感好吃).
原料:蝦仁放鹽,味精,酒,生粉拌勻放進冰箱醃二小時後過溫油再瀝幹備用,酥花生仁過熱油備用,幹辣椒,花椒粉,蒜片,蔥丁,洋蔥丁,老幹媽,味精,蠔油,醬油,醋,糖,料酒,麻油.
製作:炒[閱讀全文]
