經典: 茄汁燜大蝦

這一道老少鹹宜,酸甜可口的開胃菜,材料普通,做法簡單快捷,希望大家喜歡.

材料:大蝦,蕃茄碎半罐,蕃茄醬大半匙,蔥一條,薑四片,蒜茸兩顆,麻油半匙.

做法:在每隻大蝦後頭背用剪力剪開抽去泥腸,抹幹水份備用.熱油鍋,放兩匙油大火燒熱,將大蝦放入煎大約三十秒便翻過另一邊再煎三十秒(八成熟)撈起瀝幹油備用.熱油鍋,放兩匙油大火爆香蒜茸與薑片,倒入碎番茄炒五分鍾後,放入半匙番茄醬再炒大約十分鍾至收汁,放鹽,糖,味精調味後再放進煎好的大蝦翻炒片刻,料酒走邊後加蓋再煮三分鍾後再放半匙麻油拌勻即可拿出擺盤再灑些蔥花在茄汁蝦上即成.


















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謝謝大家

[suezi-q]

I see you do more pan fry these days than deep fry, I just got a mini deep fryer and try to do some serious Chinese cooking.