家常小炒: 宮保蝦仁

今天上個悄作改良簡單美味,易做又便宜的大眾菜式,特貼上做法與朋友們分享,加了蠔油的宮保蝦仁配合更開胃與下飯,希望大家喜歡.(宮保雞丁可用雞腿肉代替,雞腿肉比雞胸肉更滑更有口感好吃).

原料:蝦仁放鹽,味精,酒,生粉拌勻放進冰箱醃二小時後過溫油再瀝幹備用,酥花生仁過熱油備用,幹辣椒,花椒粉,蒜片,蔥丁,洋蔥丁,老幹媽,味精,蠔油,醬油,醋,糖,料酒,麻油.

製作:炒鍋置旺火上放油再爆香蒜片後,再放幹辣椒與花椒粉轉中火慢炒至出紅油色,轉大火放些蠔油再炒香,放洋蔥丁與蝦仁進鍋內再快炒,放些老幹媽,味精,醬油,醋,糖調味後,淋些料酒走邊再快炒片刻,放進酥花生仁與蔥丁再炒勻灑點麻油即可出菜.希望大家喜歡"我的宮保蝦仁"...


















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謝謝大家

[suezi-q]

好吃的宮保蝦,發現老師常是青蔥和洋蔥一起用,下次也試試.

[翠花姐]

這蝦做的真漂亮！看著養眼饞人~~~~~~~~~:)

[rondo]

very good. Thanks.