經典: 薑蔥辣子爆兔肉

兔肉是屬於高蛋白質,低脂肪與少膽固醇的肉類,故它有”葷中之素”的稱呼,兔肉含有豐富的卵磷脂,対健益智有幫助,対於高血壓患者來說,吃兔肉可以阻止血栓形成,故兔肉又稱作”保健肉”.這道改良自薑蔥爆的菜肴中,因我喜歡吃辣加了些幹辣椒,所以改稱為薑蔥辣子爆兔肉,是一道又香又可口,下酒拌飯都相宜的好菜式,我作得不好還請大家多多指教.

材料:兔肉,蔥,薑,洋蔥,幹辣椒,蒜,蠔油,醬油,料酒,胡椒,鹽,糖,味精,生粉.

製作:將兔肉洗淨斬件,再醃醬油,胡椒,鹽,糖,料酒,味精與生粉然後放進冰箱兩小時後備用,蔥切斜粗條,薑切數片,洋蔥切條.熱鍋燒滾油,將兔塊下鍋微炸過油鍋,待有八成熟時撈出瀝幹油備用.熱炒鍋,先爆香蒜茸,再放幹辣椒(改作不用燈籠辣椒幹,太辣)與薑片微炒出味,再放蠔油炒香,回鍋炸過的兔塊炒大約五分鍾,料酒走鍋邊,再放蔥與洋蔥條快炒,加入鹽,糖與味精調味再翻炒均勻,即可盛碟出菜.


















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謝謝大家

[為愛走天涯]

rolling大師的菜永遠都是色香味俱全呐！ 口水。。。口水。。。

rolling大師若要言謝便是見外了，應該是我感謝大師的支持和指導才對，嗬嗬。。。
我也真心希望那天能夠早早到來，到時候一定專門請大師來指點，一定要來啊！