經典粵菜: 甜酸菠蘿蝦

好久沒吃糖醋做的甜酸菜肴了,今天就換湯不換藥用大蝦大岡小異的改做個廣式的甜酸菠蘿蝦,此菜的特色是炸蝦外脆裏嫩,酸甜味道,鹹鮮開胃可口,賣相極好,我做得不好還請大家多多包涵!

原料:大蝦,蛋白,蕃茄粒,洋蔥塊,黃椒塊,四份一的菠蘿片,黃瓜塊,蕃茄醬,糖,醋,鹽,料酒,味精.

甜酸醬製法:先放三匙蕃茄醬,醋兩匙,一點水,再放糖搞溶至喜好的味道,再加一點鹽(隻一點),味精再搞溶拌勻即可.

製作:菠蘿一開為二,用刀挖空半個菠蘿成菠蘿盤.大蝦切雙飛去沙腸洗淨加蛋白,再放生粉拌勻至黏手為至,再大火油鍋炸成金黃備用.起油鍋,爆香大蒜,洋蔥,黃椒炒片兩分鍾後,加菠蘿,黃瓜,蕃茄再大火快炒,下料酒滾鍋邊,再下蕃茄甜酸醬煮沸至到收成稠汁,再將炸好的大蝦回鍋中大火炒勻,再淋一匙明油即可上碟出菜.


















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