《蒜香排骨/蜜汁排骨/叉燒》
美廚的麵食比賽進行得如火如茶,我一向對麵食是敬而遠之幫不上忙,為了與大家助興今上兒道簡單美味的燒烤小點,希望能錦上添花幫我們網友的那些包子與花卷做為佐食也是盡我一份心意,這些燒烤簡單易做大岡小異,隻要材料足,是便宜又好吃,下酒吃飯做頭抬都相宜,多做一些也可急凍留著慢慢吃,做得不好請大家多多指教....
蒜香排骨
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Rolling Zone
半酣歲月若煙/半畝耕耘田園
博文
(2008-11-06 13:36:09)
《蒜香排骨/蜜汁排骨/叉燒》
美廚的麵食比賽進行得如火如茶,我一向對麵食是敬而遠之幫不上忙,為了與大家助興今上兒道簡單美味的燒烤小點,希望能錦上添花幫我們網友的那些包子與花卷做為佐食也是盡我一份心意,這些燒烤簡單易做大岡小異,隻要材料足,是便宜又好吃,下酒吃飯做頭抬都相宜,多做一些也可急凍留著慢慢吃,做得不好請大家多多指教....
蒜香排骨
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(2008-11-03 05:41:57)
《祭祖與聚宴》
今天家中祭祖烹了幾道菜,也順便辦個家庭聚宴大家一起聚聚,除了外買的燒肉與燒鴨外,席上都是我常烹家中老少比較喜歡的香口菜有白斬雞,鹵鴨,鹵鴿,蝦棗,海蜇糟蹄,蟹皇魚肚羹,牛油椒鹽龍蝦(忘拍照,代替),百花竹笙扒海參(忘拍照),脆炸咖喱海三鮮,X.O燴三菇等等…上個帖與大家分享!
謝謝大家
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(2008-10-30 12:54:25)
《雙蝦菜脯蛋炒飯》
蝦蛋炒飯這個家常菜人人試過,但加了蝦米與菜脯就很少有人嚐過,我利用油爆蝦米增潻鮮味,菜脯脆甜的口感與甜味,使這道家常炒飯變得很不家常.
材料:蝦米一把,蝦仁一磅,甜菜脯五條,蛋兩個,蔥兩支,蒜四瓣,隔夜冷飯兩碗半,鹽,糖,味精.
製作:蝦米泡溫水軟後瀝幹,蝦仁泡生粉水十五分鍾洗凈,菜脯切成小粒,蒜片,蔥花,蛋打散備用.熱鍋放四分之一匙[閱讀全文]
(2008-10-25 05:26:39)
《土豆燒牛肉》
很多網友懷疑我家不煮家常菜,嗬!誰家不吃家常菜?我當然也煮家常菜隻是很少發上來而己,版麵上個個都家常那真是沒有什麽看頭,把家常再加上一點不家常才能吸引不岡的網友對麽?無論什麽菜隻要悄加心思也可以變為不家常,土豆燒牛肉!這一道菜夠家常了吧?這一道東北家常我悄作改變,去了花椒而加了蠔油更適合我的口味,再多放幾個幹辣椒,又香又悄有辣[閱讀全文]
(2008-10-23 06:40:11)
《咖喱海鮮小炒》
海鮮與咖喱是很配對,但海鮮不宜久烹,所以隻能借於爆炒手法籍此吸收咖喱特有的香味,這一道看上像越菜,味道像泰菜,而爆炒是借於粵菜的手法,總而言之是香口又開胃的東南亞好菜一道,特為大家介紹,希望你們喜歡.
材料:扇貝,蝦,魷魚,秋葵,番茄,洋蔥,香菜,龍舌菜,咖喱粉,粉絲,辣椒,蒜茸,鹽,糖,味精.
製法:先將粉絲浸於熱水中十分鍾泡熟,撈起滴幹水[閱讀全文]
(2008-10-21 14:53:03)
《豉椒蒸排骨》
豉椒蒸排骨這一道粵菜,有好幾種烹法可烹來下飯的也可做為小點心,如烹來下飯的可加些薑絲,加多點豆豉為佳,而我烹的這道小點心用料簡樸簡單易做,但要做到香滑可口卻是非常難,要做好這道點心一是選料要細心(這次買的小排也是稍近大排不十分完美),二是下味要用心而三火候更是要留心缺一不可,蒸好的排骨入口一陣豉汁之清香,肉質嫩滑不爛有嚼頭,我[閱讀全文]
(2008-10-18 17:33:28)
《豉椒爆腰花》
在外國的豬腰因冷凍不新鮮臊腥味強,又因膽固醇過高所以我很少去烹調這一道菜,有了自製的老幹媽豆豉風味辣醬,一直盤算著要烹弄這一道可口的下酒菜,雖然有臊味高膽固醇,但處理得宜久久才吃一次那也無訪,貪吃的總會有借口不是麽?嗬!閑話少說,經典小炒”豉椒爆腰花”請大家多多指教.
材料:豬腰,青椒,洋蔥,蔥,蒜,薑,自製老幹媽豆豉辣醬,料酒,鹽,糖[閱讀全文]
(2008-10-04 05:32:27)
《牛尾砂煲辣火鍋》
天氣開始轉涼,正是吃火鍋的季節,俺一向好火鍋,一鍋豐富的材料,加一堆配菜,再熱上兒壺清酒,一家大小圍在一起邊吃邊喝邊開心吵鬧暢談各人生趣事,問中壇,你說這不叫"幸福"?還有啥叫"幸福"???幸福真是會傳染,當俺覺得好"幸福"的時候;發這帖上來希望大家也能感覺到怎個是簡單的"幸福",當然是有些沒幸福的人除外,嘎!
記得吃韓國菜時有一道牛尾辣[閱讀全文]
(2008-09-29 15:18:06)
《幹燒蹄膀》
這一陣子廚房起了”紅燒”熱潮,人人爭先恐後的紅燒這又紅燒那讓人看了口水長流不止,什麽肥啊胖啊膽固醇也置之腦後說什麽也要弄些來止饞不可,選了一些比較瘦的蹄膀,試試綜合了中國與越南的調味料弄個創意的幹燒蹄膀,不加水幹燒的蹄膀很有嚼頭,煙韌入味,入口一陣陣濃香,豬皮黏韌香口肥而不膩一流口感.一小碟花生,二個蹄膀,加些酸菜或泡菜來拌酒,[閱讀全文]
(2008-09-27 06:10:48)
《麥穗花枝》
這是一道色香味俱佳的簡易家常菜,麥穗花枝說的是魷魚之切法,魷魚切成麥穗狀炒熟後會更爽口彈牙增加不少口感,而材料與調味料是於個人喜好可用油爆,香辣,麻辣,九層塔,咖喱,沙茶,薑蔥,豉椒等等五花八門,今天我采用酸甜辣味而烹調成的味道,勾了薄茨後的汁用來拌飯更是開胃,一道不錯的下飯菜式,請大家也嚐嚐.
材料:魷魚,冬菇,蕃茄,洋蔥,蒜,蔥,辣椒,薑[閱讀全文]
