美廚的麵食比賽進行得如火如茶,我一向對麵食是敬而遠之幫不上忙,為了與大家助興今上兒道簡單美味的燒烤小點,希望能錦上添花幫我們網友的那些包子與花卷做為佐食也是盡我一份心意,這些燒烤簡單易做大岡小異,隻要材料足,是便宜又好吃,下酒吃飯做頭抬都相宜,多做一些也可急凍留著慢慢吃,做得不好請大家多多指教....
蒜香排骨
材料與製法:Costco的嫩排骨一排半,牛油大半塊,蒜茸八顆.嫩排骨洗幹淨不用抹幹水即放鹽,糖,味精置冰箱醃二十四小時備用.牛油大半塊置微波爐叮二十秒,拿出放進蒜茸拌勻備用.烤箱預熱325度,嫩排骨刷上蒜茸牛油,再放進烤箱的底層下烤25分鍾,記得每五分鍾拿出再刷勻些蒜茸牛油在排骨上,翻麵後將醃料又刷在排骨上,再放入烤箱繼續烤25分鍾,然後每五分鍾拿出再刷勻些蒜茸牛油,烤熟後取出立刻再刷些剩下的蒜茸牛油醃料即成蒜香排骨,晾後切塊裝盤即可…
蜜汁燒排骨與叉燒
材料與製法(叉燒與排骨製法相岡):裏脊肉一大塊洗淨,整塊拍打過大約十分鍾然後切成四長條狀備用(排骨一排半切成長條狀).放蒜粉,味精,醬油(用日本醬油味比較淡),老抽,候柱醬,蜜糖要下多點,味香甜而肉烤好後又明亮好看,橙甜菓醬(可加可無),五香粉,紅色素,玫瑰露(調味隨自己的喜愛而下,老抽,五香粉,紅色素慢慢下調味,千萬不要下太多),一起搞勻再倒入裏脊肉/排骨裏放進冰箱醃24小時,每六小時記得將肉調轉醃勻.烤箱預熱325度再放醃好的裏脊肉/排骨於烤箱的底層下烤25分鍾,記得每五分鍾拿出再刷勻些叉燒醬在裏脊肉/排骨上,翻麵後將醃料又刷在裏脊肉/排骨上,再放入烤箱繼續烤25分鍾,然後每五分鍾拿出再刷勻些叉燒醬,烤熟後取出立刻再刷些剩下的叉燒醬醃料即成蜜汁叉燒與蜜汁燒排骨,晾後切片裝盤即可…
謝謝大家
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