開胃小菜:咖喱海鮮小炒

《咖喱海鮮小炒》 海鮮與咖喱是很配對,但海鮮不宜久烹,所以隻能借於爆炒手法籍此吸收咖喱特有的香味,這一道看上像越菜,味道像泰菜,而爆炒是借於粵菜的手法,總而言之是香口又開胃的東南亞好菜一道,特為大家介紹,希望你們喜歡. 材料:扇貝,蝦,魷魚,秋葵,番茄,洋蔥,香菜,龍舌菜,咖喱粉,粉絲,辣椒,蒜茸,鹽,糖,味精. 製法:先將粉絲浸於熱水中十分鍾泡熟,撈起滴幹水再剪成半後加一匙溫油拌勻擺盤備用,扇貝切薄片,蝦去殼去沙腸切雙飛,魷魚切麥穗花片,洋蔥切絲,香菜切段,龍舌菜切段,辣椒切片.秋葵切斜片與番茄切三角片後一起過水備用.起油鍋,爆蒜蓉後再放咖喱粉炒香,即下扇貝,蝦與魷魚再大火爆炒至七成熟撈起備用.再熱油鍋,爆蒜蓉至金黃色,下洋蔥炒香,下己過水的秋葵與番茄再炒,放些咖喱粉,鹽,糖與味精調味快炒均再回鍋炒好的扇貝,蝦與魷魚炒勺後再下辣椒快炒,再盛到粉絲盤上,灑上香菜段,龍舌菜段即可出菜。 "/> 謝謝大家

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