《越南碎米飯》
這一道經典小吃可說是我的喜好之一,它包含著三種不岡烹飪的成品滙聚在一起的菜式,功夫雖然多但是非常值得,當然也可以挑選自己喜歡的食材分開來做,又香又便宜又好吃的碎米飯是越南最受歡迎與普遍的小吃之一,五花八門的碎米飯應有盡有,久而久之也演變成了越南菜肴中的精華之一…..
材料:碎米,肉排,魚露,豬肉,豬皮絲,炒碎米粉,蛋,粉絲,木耳,蔥[閱讀全文]
Rolling Zone
半酣歲月若煙/半畝耕耘田園
博文
(2008-12-19 17:26:34)
《越南碎米飯》
這一道經典小吃可說是我的喜好之一,它包含著三種不岡烹飪的成品滙聚在一起的菜式,功夫雖然多但是非常值得,當然也可以挑選自己喜歡的食材分開來做,又香又便宜又好吃的碎米飯是越南最受歡迎與普遍的小吃之一,五花八門的碎米飯應有盡有,久而久之也演變成了越南菜肴中的精華之一…..
材料:碎米,肉排,魚露,豬肉,豬皮絲,炒碎米粉,蛋,粉絲,木耳,蔥[閱讀全文]
(2008-12-17 12:56:25)
《甜酸鬆鼠魚》
這是06年漏發的作品,特為補充文學博客而重發,那時褊愛微矩那種照不清楚濛籠的美,現在再回顧真有一種說不出的感覺,嗬!好久以前的事了感覺像是在昨天,回憶!也是一種享受呢.前段日子試做過的一道川菜,列為小吃類的糖醋脆皮魚,用的也是石班,覚得石班做甜酸味比較適合.今天換湯不換藥大岡小異的再改做這一道菜,改了的菜也不知是北或南菜了,但此菜的[閱讀全文]
(2008-12-16 06:49:04)
《當歸燉牛筋》
這寒冷的天氣,有一碗熱氣騰騰的燉湯是人生一大享受.當歸:男人不宜多飲多放,但一道放三四片簡易的湯卻具有補血活血,潤腸通便的功效,北芪補中益氣,黨參対脾胃虛弱,體倦無力者至為有効,牛筋而補肝強筋益氣力，續絕傷脾虛者與冬天增加體能之功用,産婦或歸女如燉此湯,可添加量或改牛筋為烏雞或廋豬肉有更好的効果.
材料:牛筋兩條,當歸四片,黨參[閱讀全文]
(2008-12-12 15:21:32)
《南乳燒肉糯米飯》
這一道小吃也許很少人知道,糯米飯雖然有很多種吃法,但這一道廣西邊界少數民族的特色小吃,真是很別致,加了南乳紅燒後的燒肉是又香又糯,再配上蒜油糯米飯,簡直是絕配,吃了兩大盤還想再吃,請大家也來嚐嚐吧!
材料:燒腩肉,南乳,糯米,蔥,蒜,糖,鹽,味精,美極醬油,是拉差辣醤.
製法:蔥切成蔥花再放進熱油微炒香備用.糯米先泡水二十四小時然後[閱讀全文]
(2008-12-10 09:57:07)
《紅糟燻蹄拌海蜇》
老友天涯送的兩大罐自製福州紅糟彥色豔麗,酒香濃鬱,味道清甜,不愧是正宗自製的紅糟,太棒了.想到之前我創意的紅槽燻蹄,試一試變通用來拌與海蜇,這一道新創涼菜真是色,香,味齊全,濃鬱的紅糟味,配上海蜇清涼爽脆的口感,真是別具風味的下酒菜,一級棒的宴會頭盤好菜,也請大家試試….
燻蹄製法:首先豬蹄膀小心去骨取出完整一塊蹄肉,煮水滾,放[閱讀全文]
(2008-12-08 09:39:16)
《冬菇芥菜滑雞塊》">
說起這一道家常菜,很多人都用雞胸肉來烹調,但我總覺得雞胸肉太柴不滑,所以改用雞腿肉先蒸後炒,夠爽滑有口感也減少油膩,擺好盤的這道家常菜賣相明麗誘人,很適用於一般的家庭小宴,希望大家喜歡.
材料:雞腿四個,大頭芥菜,蠔油,薑片,蒜,鹽,糖,味精,料酒,高湯,生粉水.
製作:雞腿先去骨再去皮斜切成塊狀,醃鹽,糖與生粉放入冰箱兩小時拿出[閱讀全文]
(2008-12-06 06:38:41)
《生日果凍糕》
朋友的兒子滿周歲請客,特定了幾桌菜宴請親友,菜色很是一般所以沒拍照,反而我聞名與心儀巳久的生日果凍糕真讓我驚豔,知道我們的Pinky小姐最喜歡蛋糕,所以拍了幾張蛋糕特照送給她作為參考,用果凍做的糕不但做得唯肖唯妙,甜味適中,又香又爽口好吃,糕裏麵白色采用椰汁,黃色用的有芒果與黃桃汁來製作,果肉有荔枝,龍眼,嫩椰肉與黃桃等等,冰凍冰凍的,[閱讀全文]
(2008-12-06 04:34:36)
《潮州蛋餃》
這道潮州小吃與上一個的蝦棗有異工同曲巧烹之美食,非常普極的受到大家歡迎,是過年過節或祭日不可少的宴菜之一,其做法簡單,材料取用了豆腐與蛋皮,成品香氣四溢外脆裏嫩,做頭桌或小吃都是不錯的選擇,每個人的作法與調材料多有不岡,也有很多不岡的製法,以前的正宗老法是先把蛋皮切成小塊再包成餃子型狀,而我自己偷工又簡化了一些做法之心得與大家[閱讀全文]
(2008-12-04 05:27:13)
《潮州蝦棗》
說來慚愧上了這麽多的潮州菜,而這道菜也做了不知多少次,卻從沒在私房裏發過,真對不起汗一個!這道潮州小吃普遍的受大家歡迎,因為香口,簡單又易做老少都喜歡,作頭桌或小吃都能盡其鳳範.潮州蝦棗,很多人用不岡的調材料,也有很多不岡的製法,我把自己一些心得,做法與大家分享,這是06年的舊作品,希望你們喜歡…
材料:鮮腐皮,豬肉,蝦肉,沙葛,蒜,鹽,糖,[閱讀全文]
(2008-12-03 07:03:12)
《鴛鴦火鍋》
感恩節也是吃火鳮的節日,但家中大小一向對火鳮都不大感冒,所以今年的感恩節改為圍爐打火鍋,一班親朋席分兩桌,借這節日大家一起熱熱鬧鬧的相聚與慶祝一番,因為太多人在趕著吃很多菜來不及拍照還請大家見諒.
白湯底:豬骨先出水,尤魚幹泡溫水,瑤柱泡溫水弄成絲,蘿卜切大塊.熱一鍋滾水,放豬骨,尤魚幹,瑤柱,蘿卜,薑塊,料酒再用文火炆煮四小時,再加[閱讀全文]
