經典潮菜:潮州蝦棗

《潮州蝦棗》 說來慚愧上了這麽多的潮州菜,而這道菜也做了不知多少次,卻從沒在私房裏發過,真對不起汗一個!這道潮州小吃普遍的受大家歡迎,因為香口,簡單又易做老少都喜歡,作頭桌或小吃都能盡其鳳範.潮州蝦棗,很多人用不岡的調材料,也有很多不岡的製法,我把自己一些心得,做法與大家分享,這是06年的舊作品,希望你們喜歡… 材料:鮮腐皮,豬肉,蝦肉,沙葛,蒜,鹽,糖,胡椒,味精,薯粉,生粉.(不怕膽固醇或肥胖的,可以放豬油粒會更好吃). 製作:豬肉用手切碎成小粒,蝦肉也用手切碎成小粒,沙葛用手切碎成小粒,豬油用手切碎成小粒(用手切吃起來口感好,餡更加有彈性),蒜切小粒,鹽,糖,胡椒,味精,薯粉,生粉各少許全部拌勻放值冰箱二小時,拿出用鮮腐皮包蝦餡成長方形,再切成三寸斜形塊.熱油鍋,中火放蝦棗油煎成兩麵都金黃時(也可以油炸,煎比較油少不膩),挾出擺盤上桌.沾汁配魚露或蘇梅醬. 謝謝大家

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