經典:越南碎米飯

《越南碎米飯》 這一道經典小吃可說是我的喜好之一,它包含著三種不岡烹飪的成品滙聚在一起的菜式,功夫雖然多但是非常值得,當然也可以挑選自己喜歡的食材分開來做,又香又便宜又好吃的碎米飯是越南最受歡迎與普遍的小吃之一,五花八門的碎米飯應有盡有,久而久之也演變成了越南菜肴中的精華之一….. 材料:碎米,肉排,魚露,豬肉,豬皮絲,炒碎米粉,蛋,粉絲,木耳,蔥花,生菜,蘿卜,紅籮卜,黃瓜. 製法:碎米煮成飯 (幹點最合適). 粉絲蒸蛋:粉絲泡溫水後切段,木耳泡溫水後切成絲,豬肉垛成茸,蛋打散(留起二個蛋黃後用),大碗放粉絲段,豬肉茸再加鹽,糖,胡椒,味精拌勻.大火蒸十五分鍾後再把二個蛋黃弄散於蒸蛋之表麵再入預熱300度的烤箱烤十分鍾即成. 豬皮肉絲:豬肉放進滾水煮熟後過水切絲再拌碎炒米粉,豬皮絲(切段),加鹽,糖,味精備用. 豬肉排:醃碎香茅,蒜粉,糖,魚露,酒,味精四小時後再中火烤熟. 爆蔥油:熱油鍋再香爆蔥花. 魚露:魚露,糖,水,檸檬,辣椒伴成. 碎米飯製法:碟子先盛些碎米飯,放些蔥油,一些豬肉皮絲,一塊蒸蛋,一塊烤肉排,生菜片,紅,白蘿卜絲,黃瓜片,魚露即可出菜開吃. 謝謝大家

請點擊參觀我的新家:Rolling/Poco